台北內湖隱藏版美味｜預約制法式料理｜法樂絲法式私廚
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大湖公園附近有間神秘法式料理
隱身私宅中的［法斯樂 𝖥𝖺𝖼𝗂𝗅𝖾］是間全預約制私廚
有著家一般的 𝖢𝖺𝗌𝗎𝖺𝗅 氛圍，餐食精緻度卻不亞於 𝖥𝗂𝗇𝖾 𝖣𝗂𝗇𝗂𝗇𝗀 餐廳
法斯樂的餐桌，是主廚揮灑創意的伸展台
這兒沒有固定的菜單，分成 𝟣𝟨𝟪𝟢／𝟤𝟨𝟪𝟢／𝟥𝟨𝟪𝟢 三種價位
預約時會先了解客人的飲食禁忌／餐點喜好
再依照當日買到的新鮮食材進行菜單設計
如果有特別的需求像是節日慶祝、生日小驚喜等等
也都可以先跟店家說（像我當天就特別為爸爸慶生😝）
放心把味蕾交付主廚，他的料理是不會令你失望的！
《 無菜單料理 𝟤𝟨𝟪𝟢／人 》
• 餐前麵包
義式香料軟法
• 開胃菜
龜山島甜蝦鮭魚塔塔
• 冷前菜
檸檬油漬海鱺魚｜柑橘枇杷醬｜芝麻花餅
• 熱前菜
木燻脆皮鴨胸｜竹炭網餅｜炭燒甜椒醬
• 湯品
新社香菇濃湯｜北海道生食級干貝
• 海鮮主餐
東北角海魚蝦肉慕斯捲｜奶油蘆筍｜味噌白花椰醬
• 肉類主餐
香煎紐約客｜炸馬鈴薯千層｜香草牛骨醬
• 甜點
主廚桌邊分子甜點秀 （下回分享🧡）
🏅當日𝖬𝖵𝖯 ❶：香煎紐約客牛排
美國 𝖯𝗋𝗂𝗆𝖾 等級紐約客以黑糖醃製、經過低溫烹調
熟度恰到好處 肉質細嫩甘甜 表面的炙燒焦甜感尤其迷人
搭配牛骨牛筋和多種香料熬製而成的肉汁
馬鈴薯千層口感外酥內綿 讓我們再三讚嘆
🏅當日𝖬𝖵𝖯 ❷：北海道干貝香菇濃湯
主廚發揮創意 將生食級干貝切片化為玫瑰花造型
在桌邊倒入新社香菇熬成的濃郁高湯
沒有過厚的奶味擾亂味蕾 整碗充斥著蕈菇香氣
妝點上金箔 是道於視覺於味道都高貴的濃湯
除了我最愛的這兩道
其他料理也都是細節滿滿
主廚尤其擅長運用「低溫烹調手法」
帶出肉品和魚類的細緻口感
熱前菜鴨胸、主菜海魚捲的柔嫩度都令人印象深刻
不只口感絕佳「味道層次」也很有要求
鴨胸帶有的檜木煙燻香氣非常討喜
魚捲中間鑲嵌藍鑽蝦慕斯，味道雙倍鮮美
對於法式料理的精髓之一「盤飾」毫無保留
第一道就送上裝在透明寶盒裡的甜蝦鮭魚塔塔
隨後由綴上芝麻餅的冷前菜油漬海鱺接棒
精美花窗造型讓人不忍破壞
不論是食材的新鮮度、料理搭配上的求新求變
都是法斯樂主廚恆常不變的堅持
雖然以後不見得能吃到一模一樣的菜單
反倒讓人更期待下次回訪時 味蕾能獲得什麼樣的驚喜！
𝖯.𝖲. 法斯樂的分享未完待續
之後還會有超精彩的桌邊甜點秀影片呦！
𝖨𝖭𝖥𝖮
ℹ️ 法斯樂 𝖥𝖺𝖼𝗂𝗅𝖾 法式私廚 @facile_kitchen
• 𝟢𝟫𝟪𝟥 𝟪𝟧𝟥 𝟫𝟣𝟨
• 捷運 大湖公園站
• 台北市內湖區大湖山莊街 𝟤𝟢𝟫 號
• 每日 𝟣𝟣:𝟢𝟢-𝟣𝟧:𝟢𝟢 𝟣𝟪:𝟢𝟢-𝟤𝟣:𝟢𝟢
❃ 採預約制／用餐訂席記得至少提早三日預約呦
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𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
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發布於 2024-03-17，更新於 2024-03-23