台北頂級燒肉推薦！私心不想公開的餐廳🫶🏻🫶🏻🫶🏻
𖠚ᐝ⚯̫ 🥩 ･:*+.･
🔜 往後滑看慾火焚身的五花肉
｜熟·菜豚屋｜二訪 .ᐟ.ᐟ
這間日韓混血燒肉位在忠孝復興巷弄
店內裝潢走的是低調沈穩路線
座位獨立性佳 用餐環境和氣氛都非常好
服務更是承襲日式餐飲的細膩與質感
全程桌邊代烤的專業服務 不用動手就能吃飽飽
餐點以套餐形式呈現：
分為 𝟪𝟫𝟢／𝟣𝟤𝟫𝟢／𝟣𝟦𝟫𝟢 三種價位
多道創意兼具的日韓料理輪番上陣
環繞著主角「生菜包肉」不僅吃得飽也吃得巧
這次已經是第二次來訪 依舊覺得物超所值
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𓌉◯𓇋 熟菜豚屋 奢華套餐＄𝟣𝟦𝟫𝟢（𝟣人）
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✿｡ 開胃系列
飲｜餐前酒 餐前醋
冷｜日本廣島產 生蠔 韓式風味
溫｜韓式蒸蛋 魚卵風味
來自日本廣島的生食等級生蠔 肉質肥美飽滿
新鮮度不在話下 不敢吃生食也能請店家幫忙炙烤
桌邊現做的蒸蛋 是一訪時就念念不忘的好味道
高湯和蛋液在鍋中滾沸 膨潤的蒸蛋在炊煙裡逐漸成形
高湯的鮮甜結合魚卵的海味 水嫩的食感令人印象深刻
✿｡ 海鮮燒物
日本產｜干貝＆一夜干魷魚
✿｡ 包肉組合
配菜｜香濃起司 烤餅皮
小菜｜泡菜 豆芽 蒜片 山葵泥 燉牛筋 茄子煮物
蔬菜｜萵苣＆韓國芝麻葉 胡麻醬拌高麗菜絲
沾醬｜韓式味噌醬、 特製桔醋醬、韓式胡麻油醬
干貝和一夜干魷魚味道極鮮美 燒物是整頓套餐的重頭戲
光是搭配肉品的 醬汁、小菜、生菜和調味料就超級豐富
更不用說肉類有多講究：醃製 熟成 燒烤 靜置 酒燃 火炙
這麼多步驟 層層堆疊出送進口中的那一份驚艷和滿足感
✿｡ 燒物四品
豚｜特製香燻豬舌 佐𝟥種辛香料
牛｜澳洲和牛橫隔膜
豚｜熟成嚴選厚切三層肉 𝖿𝗅𝖺𝗆𝖻𝖾́
牛｜頂級秘製帶骨牛小排 佐時蔬
豬舌以百里香去除腥味，厚切的口感很有彈性。平時很愛吃牛舌，豬舌倒是第一次認真品嚐，意外地很喜歡！
澳洲和牛橫隔膜略帶點肉筋（但不會難咬）以甜口的日式照燒醬醃製入味，不用沾醬就很美味。
頂級秘製帶骨牛小排的「脂」感豐富，透過燒烤+靜置步驟緊鎖肉汁，軟嫩度極佳完全無須贅述。
這次在料理五花肉時多了𝖥𝗅𝖺𝗆𝖻𝖾́ 環節，在烤好的厚切肉片上澆淋威士忌，再次點火燃燒，是一般燒烤店少見的法式料理手法。酒精瞬間揮發，不僅能創造出強烈視覺效果，同時也留下特殊香氣！
✿｡ 煮物兩品
飯食｜鰻魚釜飯
湯品｜主廚特製 蔬菜豚骨湯
茶品｜玉米鬚茶
熟菜豚屋每季套餐 都會搭配一道桌邊現做主食
上次嚐到了韓式炸醬麵 這回則是日式鰻魚釜飯
釜飯直接放桌邊現蒸 掀開木蓋的瞬間香氣迸出
從生米煮成熟飯 過程吸滿醬汁和鰻魚香氣精華
熬煮多時的特製豚骨高湯 喝起來滿是蔬菜清甜
最後的茶品帶走口中膏腴 留下澄澈的味蕾記憶
✣ ✍ ✣ ．
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———．𝗆𝗈𝗋𝖾 𝗂𝗇𝖿𝗈
🚩熟·菜豚屋 @vege_teji_classic
➤ 𝟢𝟤 𝟤𝟩𝟩𝟪𝟣𝟣𝟣𝟩
➤ 週二-週日 𝟣𝟩:𝟢𝟢-𝟤𝟥:𝟢𝟢
➤ 台北市復興南路一段𝟣𝟢𝟩巷𝟧弄𝟣𝟫號
➤ 捷運 忠孝復興站
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發布於 2023-08-24，更新於 2023-08-24