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「台北X美食」溫馨新加坡南洋料理"earnestos"

成功擄獲我的胃與心! 低調的隱身在巷弄中,推開大門卻如朋友家熱鬧,幸運的坐在吧台,可以近距離感受忙碌的出餐過程,瞬間有種身處在大熊餐廳的既視感,當然Chef Ernest比Carmen親切多了😆 整體來說,不會因為以南洋料理為主,而每道的風味相似,也不會過度的調味而遮蓋食材本身的美味,反而更襯托出食材本身的鮮美,整套吃完是覺得舒服的,不會感覺負擔,我想這就是為何他能夠擄獲我心的原因,當然還有個原因就是我愛南洋風味! 開場先來杯雞骨茶降火湯暖個胃,接著極具代表性的發酵馬鈴薯麵包登場,口感外酥內彈,經過自然發酵的馬鈴薯,有著獨特且令人上癮的酸味,沾上自製的咖啡奶油與蛋黃醬,多了一股鹹香的風味,好喜歡! 這時插播了不在菜單上的小金杯,杯裡填上干貝、剝皮辣椒等,在放上碗豆絲與魚子醬,層次豐富,小可惜剝皮辣椒的香氣較不明顯。以甘蔗檸檬為發想的白甘搭配嫩薑、葡萄柚凍等,有著夏日的清爽,香脆的魚皮畫龍點睛。 羅惹溫沙拉,非常特別,新鮮蔬果沙拉與鴨心搭配,再以桑葚巧克力醬來提味,柔嫩的內臟,酸甜的醬汁,清爽的蔬果,相當有趣!炸芭蕉與碳烤海鮮也是我很喜歡的其中一道,彈牙的蝦肉沾上芭蕉奶油,鮮甜蝦肉多了一股醇香的芭蕉香氣,一旁的炸芭蕉則是裹上梅子粉與咖哩去炸,芭蕉的酸甜還帶點微辣,真好吃! 主餐唐杜里印度 「Tekka」土雞,這經過熟成的玉米雞實在不得了,皮非常酥脆,肉質緊實有彈性,還很多汁,沾上檸檬酸奶醬和咖哩醬,真好吃,好滿足!加點的黑胡椒和牛,以黑胡椒螃蟹為靈感,淡淡的黑胡椒香氣,再用點蝦油,完美平衡肉本身的香氣,充滿新意而不過於衝突。 最令我期待的土鍋椰香飯與隆東咖哩,榮登當日最愛,土鍋開蓋,香氣四溢,非常誘人,先吃單吃一口熱騰騰的椰香飯,口感粒粒分明又Q彈,滿滿椰香而不膩,光給我這碗飯就已滿足!淋上隆東咖哩,再加點蝦醬,太美味了,好想再續第二碗! 甜點,夏日MJ豆花,將多種豆花相關元素拆解與重組,豐富的滋味與口感相當討喜,最後以斑蘭糯米糕做完美收尾,我也好愛這斑蘭糯米糕,上層用斑蘭葉和鴨蛋製成的卡士達,入口即化,下層糯米糕非常Q,帶點鹹味,這鹹鹹甜甜滋味我無法抗拒,好想外帶整塊回家! 吃完之後,讓我想起去年的新加坡行了 🔥 earnestos 📍 台北市大安區瑞安街208巷5號 #foodie #foodporn #foodphotography #foodislife #foodgram #foodieblogger #yumyum #casualdining #finedining #taipeifood #singaporefood #karensfoodporn #台北美食 #相機食先 #台北餐廳 #大安區美食 #科技大樓美食#10月POPO創作者分享

發布於 2024-10-11,更新於 2024-10-11