「台北X美食」大安自然系fine dining"VG Encore"
令人印象深刻的春季菜單：西 • 鯤島🫶🏻
從一開始暖胃的麻油雞湯就先留下很好的第一印象，除了麻油香還有著蘑菇的香氣，忍不住又續了一杯。
精緻小巧的「火龍果/紅棗/鹽漬櫻花」與「亮皮魚/青花椒/圓葉胡椒」一同登場，正式開啟西鯤島的序幕，接著是「熟成紅魽/蘋果/鹽定」，是我當晚第一道標上愛心的菜色，利用香草莢蘋果醋汁帶出紅魽的鮮甜，微微酸味，清爽開胃。
突然來了一隻魚子醬點綴的可愛鯛魚燒，看到他勢必會令人想起某間餐廳的車輪餅，但是我對這兩樣的喜愛程度大大不同，整個大愛這個鯛魚燒！內餡夾著煎過的北海道干貝、水果玉米與絲綢乳酪，吃的到干貝的鮮，玉米的甜，雞蛋的香，味道平衡，不會互相搶味，真的是吃一個根本不夠啊！
「琾橋蝦/大頭菜/長年菜」也是當晚的最愛之一，琾橋蝦直接現場用石板燙至五分熟，而盤中還有另一條明蝦，先吃琾橋蝦再吃明蝦，吃得出兩種蝦不同的層次與甜度，都非常好吃！底層的醬汁也相當美味！
中後段出現的基隆午仔魚與八里白鵝也深受我的喜愛，烹飪的熟度剛好，搭配的食材味道都完整呈現出來，彼此協調，不會突兀。
主餐「紐西蘭稻燻鹿肉/肉桂蘋果/阿成南瓜」，第一次嘗試鹿肉，想不到鹿肉的口感與味道相當親民，精瘦的肉質不會過老，非常軟嫩，有著淡淡煙燻香，可惜當天覺得肉的調味稍鹹，但依舊不影響我對美食的興致。
最後來到甜點，有酸有甜，有淡雅有甜蜜，小米甜甜圈也絕值得一提！
Fine dining 在這個價位的實在越來越少，且是會想讓人繼續探訪新菜單，服務又親切，非常推薦，希望下次去吃還能在這個價位😆
🔥 VG Encore
📍 台北市大安區復興南路一段279巷4號
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發布於 2023-02-16，更新於 2023-03-30