Dew｜台中超有創意的Fun Dinning
台中｜Dew（4.3/5）
•Menu ⅖ $ 3500+10%
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震撼感極強。
吃過Fine Dining，倒是第一次吃 “Fun Dining”。（私心覺得比某些米其林餐廳強）
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整餐驚喜連連，食材搭配、料理呈現獨樹一格，創新又創意，味道平衡更是巧妙！
這季菜單在呈現主廚的一趟旅程，服務生會隨餐點告訴我們今天是第幾天、現在時刻與外頭天氣，沈浸式的體驗令人印象非常深刻，尤其對食材沒有過多形容，反而留給用餐者更多想像。
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這間相當擅長『發酵』食材，是料理中『酸』味平衡的靈魂。
分享其中幾道我非常喜歡的料理。
1.老實說，聊完義大利旅途，好想吃炸魷魚圈
沒錯，菜名就是如此可愛。炸魷魚圈搭配黃瓜優格，一旁的小啤酒有藍莓巧克力的味道，實際上居然是咖啡發酵的康普茶！
2.櫛瓜和大量蔬菜要來了！
身為櫛瓜控，真的太幸福。分別由三種不同的櫛瓜料理組成，我個人最愛櫛瓜冰棒，辣度十足，搭配黑蒜醬與柚子胡椒，外脆內嫩相當好吃。
3.主餐
第一次吃鴕鳥肉，肉質偏瘦，沒有什麼彈性，也沒有腥味，很像味覺失靈後吃很瘦的牛排那種感覺！
4.炸雞
服務生：「熱騰騰現炸出爐，請大家食用的時候小心燙口。」結果，冰的啦！而且，它居然是用培根做的，裡頭還有骨頭，超級逼真。吃起來的味道很像冰火菠蘿油裡面的奶油，鹹鹹香香的，好吃。
5.給Rob-沒有乳製品的終極濃郁甘納許巧克力
深受乳糖不耐困擾的我只能說，主廚真的太讚了，甜點完全不含奶，還能做得非常香濃真的不簡單，搭配玫瑰布蕾更有層次。
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這是一間非常值得推薦的乳糖不耐友善餐廳。喜歡驚喜的人們絕對不能錯過，真的。
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發布於 2022-12-18，更新於 2023-03-30