台北新開幕｜以炭火為靈魂私廚餐酒
📍UCHI吾居炭火餐酒
由「UCHI吾居炭火私廚」全新打造的全新炭火餐酒，隱身在東區靜巷中，以半開放式廚房、沈穩低調的木質調空間，搭配一道道細緻的炭火特色料理，給人一種來到「吾居（回到家中）吃飯的放鬆感，餐食體驗猶如私廚般富含溫度。
-𝐦𝐞𝐧𝐮-
【情人節套餐】每位 $1314+10%
⊂ 2/12-2/16、3/12-3/16 期間限定供應 ⊃
凡點情人節套餐即贈情人節限定香氛噴霧
⇃完整套餐內容⇂
• 櫻桃蘿蔔｜鹽麴
• 稻燻青甘｜橙醋凍｜百里香｜大葉
（or 鹹泡芙蘑菇肝醬）
• 炒孢子甘藍｜楓糖培根｜辣椒
• 唐揚雞｜辣味噌
（or 薯條｜起司醬｜大阪燒醬）
• 雞肉｜辣椒奶油
（or 松阪豬｜蜜味噌）
• 日本A5宮崎和牛｜覆盆子醬｜馬鈴薯泥
（or 豬老饕｜紅酒蕃茄｜柚子烏醋醬）
• 培根蛋黃烏龍麵
（or 月見牛肉飯｜肉燥）
• 猴子的秘密｜季節冰品
• 檸檬bar｜玄米茶冰淇淋
• 無酒精/調酒/利口酒 任選二杯
⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆
餐點承襲一店的料理風格，使用炭火直烤的方式展現食材的原味，同時融入西式手法與日式細膩，從醬汁搭配、整體風味，至擺盤呈現都十分精緻且細膩。
這次品嚐的情人節套餐，是吾居招牌菜色之錦集。從冷前菜、熱前菜、炸物、烤物，至主餐和甜點調飲都包含在內，且全程絲毫沒有冷場。
冬季是青甘最肥美之際，稻燻香氣為其注入另一層次的風味，搭配酸爽的橙醋凍和鹽麴櫻桃蘿蔔一起入口，更顯青甘的脂甜與鮮嫩。熱前菜是我當日最喜歡的料理之一，辣椒和蒜頭爆炒的香氣非常迷人，焦脆的孢子甘藍與鹹鹹甜甜的楓糖培根非常相稱！
料理搭配的「醬汁」也是令我驚艷之處。唐揚雞搭配的辣味噌醬鹹中帶甜，散發柔和奶香；質地醇厚、辛辣感若隱若現的辣椒奶油與烤得焦香的雞肉串相輔相成；彈牙烏龍麵條裹上濃郁蛋黃醬，綿迭奶香均勻包覆每根麵條，櫬上鹹香的培根，彷如義式Carbonara的變奏，吃起來一點也不無聊。
自半開放式廚房，能看到肉品在火焰中的舞動的精彩瞬間，過程彷彿一場料理秀，令人看得目不轉睛。經過直火燒炙的A5和牛翼板，切片後色澤粉嫩、肉香濃郁且油花分布均勻，酸甜覆盆子醬巧妙平衡和牛豐腴脂感。
收尾甜點「猴子的秘密」非常有特色，外型看似香蕉蛋糕，實則是在白巧克力外殼中包入檸檬甘納許和金鑽鳳梨果餡，一共有三種不同口味，隨機推出，就看當天會有什麼樣的驚喜囉！
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【UCHI吾居炭火餐酒 忠孝店】
電話｜02 2711 6757
交通｜捷運 忠孝敦化站
地址｜台北市大安區忠孝東路四段223巷59號
營業｜每日17:30-23:30
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發布於 2025-02-12，更新於 2025-02-12