2023情人節必吃！台北晶華X CACAO BARRY法式夢幻午茶組，巧克力控直接瘋掉！
白色情人節即將到來啦～還沒想好要去哪裡約會嗎？台北晶華酒店攜手法國百年巧克力品牌可可巴芮CACAO BARRY，於二樓上庭酒廊推出「法式香頌．可可戀曲」午茶組，包含五款甜點、三款鹹點與二杯飲品，即起至3/31限定販售，喜歡巧克力的女孩們，趕快約男友一起去晶華酒店享受下午茶，讓情人節甜蜜又浪漫！
TEXT/Karen
source/ 台北晶華酒店 提供
⭐️法國世界冠軍Manuel Bouillet主廚
此次「法式香頌．可可戀曲」午茶組由台北晶華酒店法籍點心行政主廚裴洛偉攜手來自法國布列塔尼的甜點大師--Manuel Bouillet，以可可巴芮CACAO BARRY的新品「伊芙卡全果巧克力(EVOCAO)」為主角推出系列下午茶。此次應邀客座的主廚Manuel Bouillet來自法國布列塔尼省，19歲獲得BEP（Brevet d'Etude Professionnel）和BTM（Brevet Technique des Metiers）法國甜點高級雙證書後，即在擁有「甜品界香奈兒」美譽的巴黎名店Fauchon開始他的職業生涯。
Manuel曾多次在世界級的甜品比賽中獲得冠軍，並受邀擔任全球最大巧克力製造商 Barry Callebaut的技術顧問。2021年4月，他與同為甜點主廚的雙胞胎哥哥Alexis在台北創立了「Twins’ Creative Lab」布耶法式甜點有限公司，經常性地舉辦甜品研討會，透過持續交流與經驗傳承，推廣法式甜品的創新魅力。
「法式香頌．可可戀曲」午茶組NT2,380／含五款甜點、三款鹹點與二杯飲品(source/POPO筆記編輯部拍攝 )
⭐️巧克力控必吃5款午茶甜點
Manuel Bouillet設計的「法式香頌．可可戀曲」午茶組是以Cacao Barry 可可巴芮的全新商品--「EVOCAO伊芙卡全果巧克力」為主角進行變化，此款巧克力將原本會在製造過程中被丟棄的可可果肉透過獨家技術重製成糖，再加回到巧克力製程當中，成品散發著原始可可果香，與熱帶水果搭配非常對味。
source/POPO筆記編輯部拍攝
午茶組中首推有著美式軟餅乾外型的「榛心相愛」，將砂糖混合黑糖粉、鹽之花及香草莢，拌入花郜70%巧克力及烤熟的榛果碎製成麵團，接著以捏製小籠包的方式在麵團內包入榛果餡，放入烤箱高溫烘烤而成，一口咬下還會流出濃郁香醇的榛果牛奶巧克力，咀嚼中堅果香氣會越發濃厚，甜而不膩的口味，讓人一吃愛上。
source/POPO筆記編輯部拍攝
喜歡清爽且帶有花香的必吃「瑰荔情歌」，使用帶濃醇乳香的札飛34%柔滑白巧克力，在香酥泡芙中灌入爽口的覆盆子荔枝蛋奶醬，並擠上帶玫瑰香氣的巧克力甘納許，抹上少許覆盆子荔枝果醬增色，點綴上玫瑰花瓣及乾燥草莓碎，夢幻造型與多層次的清新口味。
source/POPO筆記編輯部拍攝
另外「莓日茶思飯想」同樣使用札飛34%柔滑白巧克力，將小山園抹茶粉製成的海綿蛋糕體中捲入札飛抹茶甘納許，並堆疊上帶有特殊花香的泰莓果醬，接著放上以分子料理手法製成的液態半球型泰莓汁，搭配巧克力飾片做出日西合併的創意甜點，口味及外型都充滿驚喜，抹茶控必吃！
「莓好戀情」則是將伊芙卡巧克力與黑莓、覆盆子果泥一起製成蛋奶醬，搭配巧克力杏仁蛋糕以及米香巧克力脆片、綴上黑醋栗果醬片及蝶豆花花瓣，呈現法式優雅意象；造型吸睛的「浪漫巴黎」則是以巧克力泡芙為載具，搭配香蕉百香果醬、凝凍以及巧克力甘納許，滋味酸香甜蜜，連結兩顆泡芙中間的巧克力心電圖則象徵著情侶之間的默契與感應，可愛外型讓人忍不住狂按快門，每一款都兼具高顏值與豐富的口味，非常推薦給喜歡巧克力的情侶們！
source/POPO筆記編輯部拍攝
⭐️3款鹹點融合巧克力的創意吃法
午茶組中的三款鹹點也融入頂級巧克力元素，像是「心肝情願愛你」是將手工繁複的鴨肝派拌入75%醇品坦尚尼亞苦甜調溫巧克力，鴨肝派的鹹香搭配上巧克力的苦甜，撞擊出全新的美味火花；「愛就像乳酪般濃郁」是將人氣鹹食小點--康堤起司流心泡芙加以改良，以康堤起司結合義式白醬，泡芙上綴以由札飛34%白巧克力及紅椒粉製成的巧克力片，入烤箱回烤至巧克力紅椒片與溫熱泡芙合為一體，鹹鹹甜甜的滋味於口中驚豔的結合；最後一款「魚你就醬甜蜜」是將烤至溫熱的布里歐鋪上鹹香魚子醬，接著刨上帶有強烈可可風味的亞然加牛奶巧克力碎，奢華而細緻的風味，值得細細品嘗。
source/POPO筆記編輯部拍攝
⭐️2款夢幻迷人的巧克力飲品
為迎接甜點大廚的來臨，晶華餐飲團隊以巧克力打造兩款無酒精調飲，「跳跳薄荷可可」是以經典調酒「綠色蚱蜢」為發想，將75%醇品坦尚尼亞苦甜調溫巧克力塗抹於玻璃杯口，倒入薄荷可可奶昔、綴以巧克力跳跳糖及脆迪酥，驚喜的口感與香甜滑順的滋味讓人欲罷不能；清爽而層次感顯著的「海鹽莓果可可」是將新鮮草莓壓成泥後、加入大吉嶺茶蜜及蘇打水，鋪上以鮮奶油、鹽之花及34%札飛柔滑白巧克力做成的鹹香奶蓋，口感滑順迷人。
讓你心花開NT$580(source/POPO筆記編輯部拍攝)
⭐️4吋情人節限定蛋糕超精緻！
除了下午茶組外，Manuel主廚還選用紅心芭樂以及花郜70%巧克力設計了一款「讓你心花開」白色情人節蛋糕，以鬆軟的巧克力杏仁蛋糕為底，層層堆疊上榛果脆片、花郜70%巧克力慕斯、以及紅心芭樂羅勒果醬，外圍則悉心裹上花郜70%巧克力淋面，綴以對稱排列的新鮮紅心芭樂切片及羅勒葉，正中間的Love You巧克力飾片是由主廚親手繪製，誠心對於戀人們表達祝福，現於一樓Regent Gift Shop情人節限定販售，喜歡在家慶祝的不妨可以外帶與另一半一同分享！
「法式香頌．可可戀曲」午茶組資訊
上市時間：即日起至3/31
地點：台北晶華酒店2樓 上庭酒廊
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：(02)2523-8000 轉 3852
營業時間：10:00-00:00
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發布於 2023-02-24，更新於 2023-03-30
