Longtail | 連續五年米其林一星⭐ | 大安美食
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Longtail @longtail.taipei
〘台北⚪️大安區〙
(🥗前菜篇)
二訪,連續五年蟬聯米其林一星⭐(2018-2022),
由來自香港的林明健主廚主理,提供南洋風味料理與餐酒搭配。
低消$1000+10%/人,水資$80+10%/人,可訂位,訂金 $1000/人。
🌱有蛋奶素
🎈地址:台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話:02 2732 6616
🕰營業時間:日~三 18-00:30;四~六 18-01:30
這是2022上半年吃的Longtail🙈 當時晚上九點前僅提供NT$2480+10%及$2980+10%個人套餐。
11月起改為晚上七點前桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu $3580+10%),如果想單點的話可坐吧檯位置🙌
由於套餐道數較多,詳細品項放於文末,這篇主要介紹套餐的前菜(前四道)。
Longtail 的特別之處,在於它融合了不同的食材組合,帶有南洋風味,並且搭配得宜。比如說東方的餃子包入了鴨肝,搭配了陳皮、香菇與微酸辣的羅旺子清湯,另一道搭配蝦宜蔥,顯得清爽;亦或在樸實的綜合番茄沙拉加入了草莓🍓、羊奶起司🧀與羅勒粉,番茄皮薄🍅、草莓甜度高,酸甜中帶著奶脂香氣。
魚生🐟的組合也很不錯,比如說北海道的赤海膽與炙烤胭脂蝦配上日式陳醋泡泡,可惜風味上不如日料的熟成魚生🙊
鰻魚刈包則是台式刈包配上韓式辣醬與日式鰻魚的東北亞組合,放上炸藜麥,十分酥脆。另一個鮮蝦🦐漢堡配的則是泰式甜辣椒醬-是拉差與醃漬洋蔥,蝦排Q彈多汁,醃洋蔥解膩,我蠻喜歡❤️
第一杯搭配的餐酒是六角琴酒;
第二杯是龍舌蘭tequila 配鹹香楊桃汁,酸甜有味。
當天店裡的音樂播放2010s 流行歌,像是Sia- Cheap Thrills, Katy Perry- E.T., Avicii- Wake Me Up, 而且還蠻大聲😂總覺得這樣的風格與節奏,放在美式餐廳還說得過去,放在這裡就顯得格格不入 🤦♀️蠻可惜
⚪️Signature Experience $2480
-紅甘生魚片|青木瓜|釋迦|萊姆|綠芥末苗
-無花果吐司|瑞可塔起司|波特酒|檸檬|香蜂草
-鴨肝餃|陳皮|香菇|羅旺子上湯
-鮮蝦漢堡|醃漬洋蔥|是拉差|芝麻葉
-石斑|綠竹筍|薑黃|蒔蘿
-菲力牛排|胡蘿蔔|麻辣醬|蒜苗
-栗子南瓜|薑|洛神花|胡桃
-甜玉米冰棒|焦糖爆米花|墨西哥玉米粉|迷迭香
⚪️Seasonal Experience $2980
-海膽|胭脂蝦韃靼|昆布|中芹
-綜合番茄沙拉|草莓|羊奶起司|羅勒
-鴨肝及油風鴨餃|花生|柚子
-鰻魚刈包|韓式辣醬|醃漬青木瓜|大葉
-鮑魚|小米粥|櫻花蝦|蚵|九層塔
-乾式熟成鴨胸|梅子|青蒜|地瓜
-栗子南瓜|薑|洛神花|胡桃
-法式咖椰吐司|醬油焦糖|咖啡冰淇淋
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發布於 2023-01-05,更新於 2023-01-25