天涼好個秋｜這樣吃大閘蟹好丘
秋末，正是品嚐甜美秋蟹最合適的季節，其中又以大閘蟹最令老饕垂涎；美食愛好者的J胖終於也要來與傳說中的大閘蟹初次見面
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九月吃蟹黃，十月吃蟹膏，這個季節又以公蟹的肉質與蟹膏最為肥美；清蒸，是最簡單也是最能表現蟹肉鮮美的烹調方式，不過蟹肉屬寒，以些許米酒 / 薑片與紫蘇葉去腥袪寒，蟹腹朝上蒸15分鐘左右就能品嚐到最鮮美的大閘蟹了🤤
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蟹肉清甜淡雅，口感綿密，剝開蟹斗後那滿滿的蟹膏香氣濃郁，入口即化，佐上些許的薑末烏醋袪寒增鮮，酸甜鮮交織的層次與口感也難怪大閘蟹令那麼多老饕留戀
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想起當年曾經看到一部影片，關於吃大閘蟹的絕技之一，就是吃完之後又能重新組裝成一隻大閘蟹😳 還好設計人的手上功夫還可以，一試就成功了🤣
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以大閘蟹佐薑末烏醋，搭配甜白酒，為這個秋天與短暫的假期劃下句點
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發布於 2021-11-16，更新於 2022-10-11