Cp值超高法式餐廳/𓌉◯𓇋 𝙲𝚘𝚖𝚋𝚘𝚒空盤（𝙿𝚊𝚛𝚝𝟸)
˚‧º·𓂂˚‧º·𓂂
𓌉◯𓇋 𝙲𝚘𝚖𝚋𝚘𝚒空盤
甜蔥ᴸᴱᴱᴷ/ 竹筍ᴮᴬᴹᴮᴼᴼ ˢᴴᴼᴼᵀ/ 龍蒿ᵀᴬᴿᴿᴬᴳᴼᴺ
來自彰化的大蔥 甜蔥好好吃
搭上竹筍的自然清甜
外圈綠色是龍蒿油 畫龍點晴
更是這道料理的靈魂
糯米ᴳᴸᵁᵀᴵᴺᴼᵁˢ ᴿᴵᶜᴱ/蘑菇ᶜᴴᴬᴹᴾᴵᴳᴺᴼᴺ/ 地瓜葉ˢᵂᴱᴱᵀ ᴾᴼᵀᴬᵀᴼ ᴸᴱᴬᵛᴱˢ
蛤蜊汁燉煮糯米
高壓低溫萃取出來
外層用地瓜葉包起
灑上櫻花蝦
倒入蛤蜊汁
一個全新體驗的粽子概念
魚ᴰᴬᴵᴸᵞ fᴵˢᴴ/番紅花 ˢᴬffᴿᴼᴺ /檸檬ᴸᴱᴹᴼᴺ
來自法國地中海傳統的馬賽魚湯汁
襯托著來自北海岸的土魠魚
這是法式的細膩滋味
但沾上一旁
橘色的辣椒醬和黃色的大蒜美乃滋
馬上變泰式風情
只是醬料變化
就有如此鮮明迥異的感受
鹿ᵛᴱᴺˢᴵᴼᴺ /菊芋 ᴶᴱᴿᵁˢᴬᴸᴱᴹ
ᴬᴿᵀᴵᶜᴴᴼᴷᴱ/古崗左拉ᴳᴼᴿᴳᴼᴺᶻᴼᴸᴬ
來自紐西蘭的水鹿
先煎後烤的程序 上桌一股炭香味襲來
肉質紮實中帶著鮮嫩又有嚼勁的口感
之前吃過的鹿肉 難免有種野腥味
這裡的烹調手法 是從來沒吃過的美味
再加入波特酒醬 銅錢馬鈴薯 山蘿蔔葉
還有豆蔻粉 跟鹿肉搭配完全是一絕
伊比利豬ᴸᴮᴱᴿᴵᶜᴼ ᴾᴸᵁᴹᴬ/無花果fᴵᴳ/
波特酒ᴾᴼᴿᵀ（+𝙽𝚃.𝟸𝟶𝟶)
西班牙伊比利豬
有著炭烤的香氣 油脂香潤
醜豆 無花果 菠菜葉的清爽
搭配甜甜的醬汁
跟特製的無花果風乾的青蘋果粉
跟之前吃過的伊比利豬
呈現的感覺完全不同
超級喜歡.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ
包種茶ᴾᴼᵁᶜᴴᴼᴺᴳ ᵀᴱᴬ/黑豆
ᴮᴸᴬᶜᴷ ᴮᴱᴬᴺˢ/梅子ᴾᴸᵁᴹ
主餐後第一道清口的甜點
使用sorbet 包種茶脆餅
淹梅肉 梅酒凍 黑豆 黑糖 醬油
酸甜中又帶著茶香
胡桃ᵂᴬᴸᴺᵁᵀ/ 地瓜ˢᵂᴱᴱᵀ ᴾᴼᵀᴬᵀᴼ/ 鳳梨ᴾᴵᴺᴱᴬᴾᴾᴸᴱ
有地瓜酥 煙燻地瓜冰淇淋
楓糖核桃 甘梅粉
另一個是胡桃蛋糕
搭配黑糖鳳梨薄荷果醬
青銅茴香
一道古早味的法式甜點
𝙽𝚃. 𝟸𝟹𝟾𝟶+𝟷𝟶%
𝚆𝚒𝚗𝚎 𝚙𝚊𝚒𝚛𝚒𝚗𝚐 𝟺 𝚐𝚕𝚊𝚜𝚜𝚎𝚜 𝙽𝚃. 𝟷𝟷𝟾𝟶
𓄢𖥧⚘｡.
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𝙲𝚘𝚖𝚋𝚘𝚒空盤
ᴬᴰᴰᴿᴱˢˢ:
台北市大安區敦化南路一段270巷28號
（捷運忠孝復興站/復興小學附近）
ᵀᴱᴸ: (𝟶𝟸)𝟾𝟽
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發布於 2021-10-13，更新於 2022-10-11