這次來到礁溪長榮鳳凰酒店，品嚐鳳凰軒最近推出「新宜蘭菜」質感桌宴，是團隊歷經長達兩年時間才完成的心血結晶。

新宜蘭菜，顧名思義是以宜蘭文化為主軸，汲取在地食材和料理特色，舉凡糕渣、牛舌餅、鬼頭刀魚丸等特色美食，在套餐中都能見到。

說到肉品，當然少不了宜蘭最具代表性的櫻桃鴨，將櫻桃鴨以烤鴨六吃的形式呈現，作為餐桌主角再適合不過。快來看看還有哪些好菜吧！

___ 𝖳𝗈𝖽𝖺𝗒’𝗌 𝖬𝖤𝖭𝖴  𓌉◯𓇋  ___
鳳凰軒 新宜蘭菜 四人席＄𝟧𝟪𝟪𝟪+𝟣𝟢%

・前菜六品
・鳳凰櫻桃鴨六吃
・蘋果蜂蜜醋飲
・時令海鮮精選
・櫻花蝦鴨油鮮蔬
・主廚手工美味點
・桂圓黑糖綠豆蒜
————————————

💬 光是揭開序幕的六道前菜就非常精彩

竹炭鴨賞糕渣／星蔥櫻蝦牛舌餅/水晶琥珀鴨舌凍
古早味九孔鮑／米豆蒜子刺瓜／情人果白玉瓜

糕渣特別以干貝雞湯為基底，並包入宜蘭在地甘蔗冷燻鴨賞，裹上竹炭粉、入鍋油炸出薄脆麵衣，與鹹香柔順的內裏形成有趣對比。牛舌餅本身帶有焦糖的香甜，撒上櫻花蝦和三星蔥簡直如虎添翼，吃起來鹹甜交織、香氣更盛！

東北角九孔鮑肉質彈牙緊實，清燙醬漬、與檸檬片一起入口，簡單即美味，是新鮮的最佳寫照。涼拌「情人果白玉瓜」與「米豆蒜子刺瓜」是我的兩個心頭好。白玉苦瓜經過梅汁和蘋果醋的浸漬洗禮，完全去除苦感、換上酸甜爽朗的面貌。瓜果類本身味道清淡，很適合作為主廚的調色盤、發揮創意將紅麴米醬與花生顆粒結合，賦予刺瓜清脆活力的新靈魂。

‥

💬 重頭戲櫻桃鴨六吃粉墨登場

一吃｜櫻桃鴨皮  搭配白砂糖
二吃｜櫻桃鴨腿  佐玫瑰甜麵醬、跳跳糖
三吃｜金棗片皮鴨捲

高溫炙烤後的鴨皮油亮薄脆，脂肪化為虛有、與皮層結合、一抿融於舌尖。先吃皮，後吃肉。櫻桃鴨腿吃起來緊實而鮮甜，除了沾甜麵醬的傳統吃法，師傅推薦蘸上跳跳糖，體驗鴨肉與脆糖在口中蹦躍的特殊食感，超乎想像的有趣！

第三吃是最經典的片皮包鴨。雖謂經典，在鳳凰軒仍有所不同。將金棗醬揉進荷葉餅皮，中間不只包入片鴨，還夾了黃瓜與哈密瓜，雙瓜的清甜平衡了鴨肉的膏腴。

💬 常見的一鴨三吃止步於此，接棒的是三道創意料理

四吃｜腐乳烤鴨刈包
五吃｜摩卡咖啡蜜鴨骨
六吃｜噶瑪蘭鴨湯

台灣人氣小吃刈包也入菜！酸菜、花生粉和香菜等基本配料樣樣俱備，炸成金黃色再抹上腐乳醬刈包呈現金黃色，貼心設計成迷你尺寸，連續吃兩三個也不成問題。

櫻桃鴨的最後兩吃跳脫片鴨形式。將特調的摩卡醬與鴨骨一起燉煮，咖啡香與焦糖香迸發，濃郁醬汁緊緊包裹住鴨骨，平時就很愛啃骨邊肉，這道料理深得我心！

烤過的鴨架也必須好好運用，加入曬過的魷魚乾與白花椰一起熬煮，來自蛤蠣和鬼頭刀魚丸的鮮味、炸蛋酥的香氣、和芋頭久煮後的濃郁精華全溶於湯中，這鍋噶瑪蘭鴨湯不只用料豐富，湯頭的鮮美程度更是令人一喝難忘。

‥

💬 烤鴨之後登場的是時令海味山珍與餐後小點。

海鮮料理是再應景不過的秋蟹，清蒸時僅加入薑絲保留紅蟳本味，吃之前可以蘸上紅醋醬汁，一人一隻非常過癮。蔬菜選用當季採收的大豆苗，淋上紅蔥頭和櫻花蝦煸煉出的鴨油，讓本已油綠亮澤的蔬菜味道更加豐潤！

炸點：雙味嘟好燒／溫泉蕃茄菜脯米
甘味：桂花杏仁凍／桂圓黑糖綠豆蒜

嘟好燒，是發源於羅東的油炸甜點，麵皮包裹紅豆和芋頭內餡，吃起來外酥內軟、香甜可口。化身番茄造型的紅龜粿裡頭包的竟然是蘿蔔絲，鹹香內餡搭配軟軟𝖰𝖰的粿皮，真的很好吃！套餐最後以甘味收尾。其中，象徵福氣圓滿的桂圓黑糖綠豆蒜，豆仁顆粒飽滿、黑糖甜味宜人，即使肚子已經好飽，還是忍不住喝了滿滿一碗。

‥

💬 後記心得

蘭陽風情匯集，以往只在大席桌宴場合才有機會一嚐的菜色，現在平時就能吃得到。舌尖上的宜蘭味，盡在鳳凰軒「新宜蘭菜」。

‥

✣ ✍ ✣ ．@cloudfoodie
追蹤看更多美食分享☝️ .ᐟ.ᐟ
―――――――
•̀ㅂ•́ 𝗆𝗈𝗋𝖾 𝗂𝗇𝖿𝗈 ✧

🏁 礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒
𝖨𝗇𝗌 @jiaosi.evergreen 

☏  𝟢𝟥 𝟫𝟣𝟢 𝟢𝟫𝟪𝟪
✐  每日晚餐時段 𝟣𝟩:𝟥𝟢-𝟤𝟣:𝟢𝟢
𖠿* 宜蘭縣礁溪鄉健康路𝟩𝟩號

♘♘♘♘ #雲的宜蘭食旅 
♘♘♘♘ #雲吃台式料理 
―――――――
•̀ㅂ•́ 𝗁𝖺𝗌𝗁𝗍𝖺𝗀𝗌 ✧

#櫻桃鴨 #鴨 #片鴨 #刈包 #小吃  #宜蘭美食 #礁溪美食 #礁溪景點 #礁溪 #宜蘭旅遊 #宜蘭景點 #長榮鳳凰酒店 #宜蘭住宿 #台灣小吃 #羅東美食 #鴨肉  #宜蘭必吃 #台灣美食 #烤鴨 #yilanfood #popyummy #美食推薦 #台湾グルメ #2eat2gether #美食攝影 #11月POPO生活碎片 

櫻桃鴨六吃！鳳凰軒｜新宜蘭菜 品味蘭陽風情

#閃光單身齊聚POPO筆記 

📍宜蘭·羅東
▪️辣醬無骨崔炸雞（小）＊９０
▫️辛辣醬雞翅分享餐（小）＊１５０
▪️泡菜豬肉豆腐煲＊１８０
▫️辣味韓式燒肉拌飯＊１３０
▪️甜醬炸年糕｜起司辣炒年糕＊60｜90
▫️白玉蘿蔔｜泡菜｜洋蔥圈｜＊30｜35｜55

 📝釜山崔炸雞3個特色Points
◎價位合理 ◎餐點種類多 ◎適合多人分享

▎關於品牌
從台中起家的釜山崔炸雞
是韓國人創立的炸雞品牌
使用新鮮食材和特殊醬汁
是他們炸雞好吃的小秘密

除了一般炸雞店有的品項
他們還有豆腐煲和拌飯類
漬物炸物等小食也很多樣
餐點美味和豐富度都很高
也讓他們發展的非常快速
在多個縣市都已經有門市

▎辣醬無骨崔炸雞
他們家的炸雞肉肉汁豐富
完全去骨吃起來相當過癮
辣醬的辣度是中帶點微甜
適合敢吃微微辣的人享用

▎辛辣醬雞翅分享餐（小）
和甜醬跟辣醬兩款比起來
辛辣醬算辣度稍微高一些
棒棒腿和雙節翅各有三隻
我個人偏愛肉多的棒棒腿
尤其尾端的軟骨相當美味

▎泡菜豬肉豆腐煲
很少炸雞店有提供豆腐煲
而且除了泡菜、肉和豆腐
還有冬粉年糕等豐富配料
另外也會貼心地附上白飯

▎辣味韓式燒肉拌飯
這道也是炸雞店少見料理
而且僅是百元出頭的價位
拌飯的基本配料完全沒少
辣味燒肉也給的非常大方
個人很推薦點來搭配炸雞

▎甜醬炸年糕
個人很喜歡他們家的甜醬
吃起來的甜感是很天然的
年糕炸過之後格外有咬勁
一定要趁熱口感才會好呦

▎辣炒年糕
浸泡在紅紅醬汁裡的年糕
整體吃起來辣度還蠻適中
再加上魚板、鋪上起司片
畫面光用看的就超級誘人
再次提醒年糕要趁熱吃哦
不然冷掉之後會偏硬一些

­­--­­--SHOP INFO ­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­-
🔖釜山崔炸雞 宜蘭羅東店 
🏠宜蘭縣羅東鎮大同路2之1號
⏰Tue-Sun 15:00-22:00
☎️03-957-6262 
———————————————————————

☞ #雲的宜蘭食旅 #雲吃韓式料理

#台北美食 #新北美食 #新竹美食 #台中美食 #韓式料理 #桃園美食 #高雄美食 #宜蘭美食 #嘉義美食 #台南美食 #相機食先 #taipeifood #豐原美食 #永和美食 #popdaily #中壢美食 #popyummy #韓式炸雞 #美食推薦 #台灣美食

來自韓國釜山的鮮嫩炸雞 北中南都有分店的外帶美食

#POPO帶你吃好料 #必吃的義式料理 
📍宜蘭·羅東
▪️香煎菲力牛排＋焗烤草蝦＊４５０+１４０
▫️法式炙烤小羔羊＊５２０
（套餐均附：沙拉/螺旋脆皮濃湯/麥香紅茶/手作甜點）
▪️家傳牛肉湯＊４９（湯品換購價）

📜李饗牛排3個特色points 
◎餐點精緻 ◎義大利麵加量免費 ◎套餐份量足

▎關於品牌
位在羅東車站附近的李饗牛排
外觀走的是灰黑色的低調風格
店內的色調卻是相當大膽明亮
環境清爽乾淨給人一種舒適感

▎香煎菲力牛排
菲力屬於牛隻的腰內里肌部位
整體瘦肉比例高脂肪含量較少
以乾煎方式讓外皮帶點焦脆感
中間依舊維持迷人的粉嫩色澤
吃起來口感軟中帶點微微嚼感
保有牛肉獨特香氣和豐富肉汁

▎焗烤草蝦
草蝦肉質緊實吃得出相當新鮮
除了外層包裹了一層香濃焗烤
中間藏著帶有奶油香氣的菇類
柔和的風味襯出草蝦的鮮甜感
推薦喜歡吃海鮮的人可以加購

▎法式炙烤小羔羊
小羔羊和上一道菲力相較起來
所含的油花比例明顯高上許多
高溫炙烤過後不僅多了焦香氣
多餘油脂似乎也在過程中釋出
吃起來是外酥內嫩而不油膩的

對平時很少接觸羊肉的我來說
這道小羔羊的羊肉羶味不算重
單純灑點黑胡椒調味就很美味

▎湯品
螺旋脆皮濃湯的酥皮非常香酥
即使放冷後也不會出現油耗味
除了濃湯也很推薦家傳牛肉湯
加入蕃茄洋蔥等大量蔬果熬煮
喝起來味道頗濃郁且底蘊厚實
湯裡還吃得到很多塊完整牛肉
視它為小份量的主食也不為過

▎副餐
排餐的套餐內容是相當豐富的
從沙拉湯品到餐後的飲品甜點
每一樣都能感受到店家的用心
價位上我覺得也是相當合理的
推薦給想要小小犒賞自己的人

­­--­­--SHOP INFO ­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­--­­-
📌李饗牛排 
☎️03-956-5988
⏰週二-週五 11:00-14:30 17:00-20:00 
  六日11:00-20:00
🏠宜蘭縣羅東鎮中山路二段498號
———————————————————
#雲的宜蘭食旅

#宜蘭美食 #羅東美食 #宜蘭景點 #羅東夜市  #相機食先 #taiwanfood   #牛排 #台湾グルメ #攝影 #steak #焼肉 #popdaily #popyummy #taiwanfood #海鮮  #2eat2gether #美食 

粉嫩嫩的菲力牛排！羅東隱藏版牛排館

#雲的宜蘭食旅 已經有 3 則筆記在討論這個話題！ 快加入POPO筆記 分享你每一個生活瞬間。

雲的宜蘭食旅

最新

最新

櫻桃鴨六吃！鳳凰軒｜新宜蘭菜品味蘭陽風情

來自韓國釜山的鮮嫩炸雞北中南都有分店的外帶美食

粉嫩嫩的菲力牛排！羅東隱藏版牛排館

雲的宜蘭食旅

最新

最新

櫻桃鴨六吃！鳳凰軒｜新宜蘭菜 品味蘭陽風情

來自韓國釜山的鮮嫩炸雞 北中南都有分店的外帶美食

粉嫩嫩的菲力牛排！羅東隱藏版牛排館

櫻桃鴨六吃！鳳凰軒｜新宜蘭菜品味蘭陽風情

來自韓國釜山的鮮嫩炸雞北中南都有分店的外帶美食