#番茄蝦仁滑蛋
#番茄蝦仁滑蛋 #食譜看內文⬇️
#材料
蝦子：10支 / 蛋：3顆 / 牛番茄：1顆 / 番茄醬：約1包 / 黑胡椒 / 義大利綜合香料
#食譜分享
1.
熱鍋熱油後，轉中火煎蝦子。
油溫夠的話，蝦子快速兩面煎焦香上色即可夾起。
2.
此時鍋內的油佈滿蝦子的鮮味，
先爆香蔥白。
3.
中火下番茄丁，番茄丁會慢慢出水，
接著慢慢把這些湯汁收進番茄丁中，
會慢慢轉變成番茄糊。
4.
糊化狀態的番茄丁，
加入番茄醬跟少許水(可以事先先攪拌均勻)，
再次收乾糊化後，
番茄風味會更突出。
5.
一點鹽、一點糖，
以及黑胡椒、義大利綜合香料調味。
起鍋備用。
6.
熱鍋熱油後，轉小火或是用餘溫來做滑蛋。
蛋緩慢朝中心點倒入。
7.
反覆將底層已熟狀態的蛋液摺疊到上層，
並且適時將未熟蛋液流入底層。
重複幾次後即可起鍋。
8.
盛盤後可再加入洋菜香料做裝飾。
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發布於 2024-04-13，更新於 2024-04-13