#養樂多醬油胛心豬
#養樂多醬油胛心豬
#材料
胛心豬肉：1份 / 蔥：約2根 / 薑：1片 / 養樂多：2罐 / 醬油 / 蠔油
#食譜分享
1.
胛心豬肉不需要醃，但需要處於常溫狀態。
剛從冰箱拿出來的話，要靜置成室溫才行。
較厚的地方要先戳洞，燉煮比較容易入味的平均。
2.
拿出你最可以蓄熱的鍋子，
爆香蔥薑。
3.
倒入養樂多、醬油、蠔油，大約是2 : 0.5 : 0.5。
養樂多可以替換成任何有果酸可軟化蛋白質的東西，例如蘋果。
懶得話用養樂多真的滿推薦的，跟豬肉非常搭。
4.
放入胛心豬肉，加入米酒和水。
水位大概與肉等高即可。
5.
煮滾後中火燉煮2分鐘，目的是讓溫度傳到肉塊的中心。
之後關火上蓋，悶約1-1.5小時，看厚度決定時間。
6.
悶完開蓋後要再煮沸一次，
把悶煮軟化的蛋白質收緊。
煮沸後要馬上把肉夾起，不然可能會開始老化。
7.
將內裡的蔥薑撈起，開始大火收汁。
這個比例大約收到一半左右的濃度是我最喜歡的。
8.
淋上醬汁，盛盤。
養樂多會剩下微微的果甜香，且豬肉會變得非常的軟。
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發布於 2024-04-13，更新於 2024-04-13