佐餐開箱餐桌｜白中白氣泡酒
前幾日天氣較涼，日夜溫差大，但夏日的午後早已帶來濃濃暑氣。上次開箱來自加拿大[Tender Hope Winery 濠久酒莊]與金曲歌王蕭敬騰合作的尊爵款黑皮諾，不知道大家有沒有被美麗的瓶身與絢爛的霓虹防水袋吸睛到呢？今天要分享的是同系列的另一支聯名酒款：
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2019 Blanc de Blanc 白中白氣泡酒
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輕盈的酒感與開瓶之後就撲鼻而來的柑橘類果香，與慢慢帶出的桃子，檸檬皮，及尾韻芬芳的花香，為這個炎熱的午後帶來一陣清爽微風；稍微冰鎮之後的沁涼與綿密細膩的氣泡相佐，層次豐富卻依然保留有清爽口感
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搭配的是刺激味蕾的川菜組合，為了一解因為暑氣悶熱而降低的食慾不振，以蔥薑烹煮再冰鎮的雞腿肉軟嫩多汁，佐上多種辛香料組成酸甜鮮香辣的醬汁與辣油，最後撒上花椒粉與花生碎，香氣撲鼻，酸爽開胃；而花椒獨有的香氣與口感，加上白中白綿密刺激著口腔的氣泡與清爽的口感，讓食物與酒的搭配更加完美
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主菜則是一直很喜歡但第一次嘗試做的川味水煮魚，不太敢吃太辣的我調整了調味比例，吸滿香麻湯汁的蔬菜與綿軟滑嫩的鱸魚片，在口中殘留的辛辣與椒麻香氣與綿密氣泡相佐，讓魚片彷彿活起來一般在口腔中跳舞著，酸甜的柑橘類香氣與尾韻的花香也很好的解了魚肉的膩口
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這款Jam Hsiao 17Neon9 限量聯名的氣泡酒款，在瓶塞部分同樣加入了獨特的復古仿舊銅釦設計，很適合開瓶後將這份雋永珍藏起來喔！
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發布於 2022-04-24，更新於 2022-10-11