夏意漸濃，微熱的週末夜晚，正適合做幾道家常的日式料理，搭配一支清爽優雅的酒，犒賞一下自己，搭配夜幕為忙碌的一週劃上完美的休止符
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2019 Pinot Noir Reserve 尊爵款黑皮諾
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佐餐酒是Jam Hsiao 17Neon9 聯名酒款中的尊爵款黑皮諾，是之前分享過來自加拿大的[Tender Hope Winery 濠久酒莊]，與金曲歌王蕭敬騰合作，特別量身訂做的聯名專屬酒款；酒體輕盈優雅，層次豐富而純淨，是一款單喝也非常適合的紅酒
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搭配的餐點是家常的味噌鮭魚牛蒡舞菇炊飯，這次心血來潮加了點醃鮭魚卵點睛，山珍的清甜與海味的豐腴在炊飯中巧妙結合，而當舌尖劃破充滿彈性的魚卵時，來自大海的鮮味又再次衝擊味蕾；而在鮭魚油脂席捲而來之後，飲一口黑皮諾伴著櫻桃與莓果的淡雅香氣，鮭魚卵那濃烈的海味瞬間轉化為甘甜，尾韻再襯托著咖啡沈穩的香氣，彷彿化作拂過暑氣的夜晚涼風在口中縈繞著
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主菜則是從巴黎回來後，好一陣子沒做的烤鴨胸，清爽的大蔥香氣襯托著鴨胸肉的肥美多汁，外皮多餘的油脂早已化為金黃脆口，這道鴨胸非常適合搭配酸甜的莓果類沾醬，也正好與這款酒酸甜淡雅的風格相輔相成
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這次開箱的Jam Hsiao 17Neon9限量聯名酒款的酒標也很美，設計概念源自於【蕭敬騰17Neon9世界巡迴演唱會】的視覺呈現，【Neon】代表了創新、獨特、炫麗、稀有之意。而酒莊這次也特別在瓶口設計上花了巧思，聘請工匠手工量身打造，以復古仿舊的銅釦設計呈現雋永珍藏的的氛圍效果。
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除此之外，這次聯名酒款貼心設計了可以重複使用的Neon霓虹炫彩防水酒袋，隨酒附贈，外出野餐錄影時也可以同時作為保冷袋使用，保持酒款絕佳的品味溫度
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聯名酒款的另一支則是2019 Blanc de Blanc 白中白氣泡酒，就敬請期待下一篇的佐餐開箱吧！
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佐餐開箱餐桌｜尊爵款黑皮諾

前幾日天氣較涼，日夜溫差大，但夏日的午後早已帶來濃濃暑氣。上次開箱來自加拿大[Tender Hope Winery 濠久酒莊]與金曲歌王蕭敬騰合作的尊爵款黑皮諾，不知道大家有沒有被美麗的瓶身與絢爛的霓虹防水袋吸睛到呢？今天要分享的是同系列的另一支聯名酒款：
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2019 Blanc de Blanc 白中白氣泡酒
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輕盈的酒感與開瓶之後就撲鼻而來的柑橘類果香，與慢慢帶出的桃子，檸檬皮，及尾韻芬芳的花香，為這個炎熱的午後帶來一陣清爽微風；稍微冰鎮之後的沁涼與綿密細膩的氣泡相佐，層次豐富卻依然保留有清爽口感
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搭配的是刺激味蕾的川菜組合，為了一解因為暑氣悶熱而降低的食慾不振，以蔥薑烹煮再冰鎮的雞腿肉軟嫩多汁，佐上多種辛香料組成酸甜鮮香辣的醬汁與辣油，最後撒上花椒粉與花生碎，香氣撲鼻，酸爽開胃；而花椒獨有的香氣與口感，加上白中白綿密刺激著口腔的氣泡與清爽的口感，讓食物與酒的搭配更加完美
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主菜則是一直很喜歡但第一次嘗試做的川味水煮魚，不太敢吃太辣的我調整了調味比例，吸滿香麻湯汁的蔬菜與綿軟滑嫩的鱸魚片，在口中殘留的辛辣與椒麻香氣與綿密氣泡相佐，讓魚片彷彿活起來一般在口腔中跳舞著，酸甜的柑橘類香氣與尾韻的花香也很好的解了魚肉的膩口
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這款Jam Hsiao 17Neon9 限量聯名的氣泡酒款，在瓶塞部分同樣加入了獨特的復古仿舊銅釦設計，很適合開瓶後將這份雋永珍藏起來喔！
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佐餐開箱餐桌｜白中白氣泡酒

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