台北日式無菜單創新季節料理【山野-yamano-日本無菜單料理_至誠】米其林等級板前料理推薦

說到無菜單料理，每次的消費都像是一場未知卻滿是期待的冒險，而山野-yamano-的這場料理旅程，真的讓我從第一口到最後一刻都滿心感動，在味蕾上走了一遭日本的山海四季👇

這家由擁有深厚日料背景的山野敬太郎主廚掌舵的餐廳，憑藉對季節食材的敏銳掌握和創新演繹，讓每一道料理都充滿故事。主廚強調以食材本身的純粹滋味為核心，搭配巧妙的技法，呈現出層次豐富的料理之美，每月更換菜單，保證每次來訪都能品嚐到不同的驚喜🥇

走進山野，映入眼簾的是簡約卻溫暖的長型空間。用餐區以木質吧台為主，方形的吧台座位讓每位客人都能清楚看到主廚的烹調過程，這種沉浸式的互動設計更添用餐的儀式感😁

山野-yamano-日本無菜單料理包廂、多人桌

柔和的燈光映照在原木的材質上，讓整個空間充滿日本特有的禪意氣息。這裡沒有多餘的擺設，讓我專注於食物和氛圍，感受那份「至誠」的用心💖

山野-yamano-日本無菜單料理3500元套餐八道料理

這次選擇了3500元的套餐，八道料理的菜單以當季食材為主軸，從前菜到甜點，每一口都讓我驚豔🙂

📌季節小菜

前菜是一道由龍蝦和大頭菜組成的小品，清爽的酸甜搭配龍蝦的鮮美，瞬間喚醒了味蕾。細緻的擺盤像一幅小小的藝術品☝️

📌生魚片拼盤

接著登場的是生魚片拼盤，集合了比目魚、花枝、海膽、鮪魚和白甘👈

魚肉的鮮甜配上海膽的濃郁，細膩的刀工和嚴選的食材都令我讚歎不已🤩

📌蒸物

茶碗蒸更是一絕，主廚特別選用了鱈魚白子，蒸得滑嫩細膩😙

入口即化，帶著淡淡的海洋鮮味，讓這道看似簡單的料理充滿了層次感😀

📌時令燉煮料理

最特別的是那道鰻魚、鴨胸肉、安康魚、牛舌組成的拼盤👇

每一道食材的烹調方式都不盡相同，卻在盤中和諧地共舞。鰻魚炙燒後香氣濃郁，鴨胸肉柔嫩多汁，安康魚細膩鮮甜，牛舌則帶有微微的焦香與豐富的口感，令我一再回味🤤

📌燒物（海鮮料理）

一道以鰤魚和白蘿蔔為主角的創意料理也讓我印象深刻👌

鰤魚肉質鮮美，搭配白蘿蔔的清甜，上頭鋪了一層由白花椰菜製成的綿密泡沫，彷彿將雲朵的輕盈帶到盤中😊

📌主菜（特選肉料理）

壓軸的黑毛和牛，熟度掌握得剛剛好✔️

每一片都油脂豐富，入口即化，讓我感受到頂級和牛的柔嫩和香氣，主廚特意挑選的配料更是畫龍點睛🥰

📌主食（釜飯、味噌湯）

而主食則是加入松葉蟹和地瓜的釜飯，搭配鮭魚卵的鹹鮮🤩

一口下去，地瓜的甘甜與松葉蟹的鮮美交織在一起，真的是讓我滿足得想舔幾碗，搭配日味濃厚的味噌湯時在享受🤩

📌季節甜點

最後的甜點柿子大福則為這場盛宴畫上了甜美的句點。外皮軟Q，內餡是清甜爽口的柿子，既不過甜也不膩口，給我一種自然的舒適感，讓這頓飯以幸福收尾👌

這次的用餐體驗，不僅是味蕾的滿足，更是心靈的享受。山野不僅僅是一家無菜單料理，更像是一座料理的藝術殿堂，每一道菜背後都蘊含了主廚對食材和技法的深刻理解，以及對食客的至誠心意，就連包飯糰的袋子都充滿日式文化氣息，可見得有多用心😌

如果你也跟我一樣熱愛日料，想體驗不一樣的四季美味，不妨預約一次山野的料理之旅，讓你的感官在這裡被重新定義⭕

山野-yamano-日本無菜單料理詳細位置資訊

📌台北市中山區中山北路二段183巷3之2號1樓

📌電話 : 0225936646

📌營業時間 : 二、三、四17:30–22:00

五、六、日 : 11:30–14:00-17:30–22:00

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