台北｜RAW（5/5）
•Carte blanche $6888
•Bread pairing $480
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《阿彼修斯香料血鴨》-20th
鴨胸、水蜜桃與番紅花。令人驚喜的組合，卻是20世紀的經典，鴨肉鮮嫩多汁，與平衡的恰到好處的調味，都相當有記憶點。

《環法起司拼盤》
傳統法餐必須面對的環節，鼓起勇氣用欣賞的角度品嚐了每一種起司，我果然還是吃麵包就好😌

《協和號 1976》-19th
非常厲害的甜點，成份只有巧克力，口感與味道層次卻相當豐富，甜度高我卻停不下來⋯

《甜點盤》
國王派好好吃！
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台北｜RAW 米其林二星

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•Carte blanche $6888
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《南法番茄燴蔬菜》-17th
我真的好愛燉蔬菜🫶🏻這是繼文火處方之後吃到最讚的版本！

《魚子醬香檳安康魚》-18th
喜歡彈嫩緊緻的口感，帶有香檳香，底部酸甜醬汁更是畫龍點睛，整體沒有過多調味卻層次豐富。

《古法膀胱雞》-19th
我對膀胱雞印象更是深刻，原以為只有玻璃紙版本，沒想到Chef居然將古法搬上餐桌，現場示範以真實豬膀胱料理的膀胱雞！

《黑松露鄉村瀑布馬鈴薯》-12th
我覺得馬鈴薯是世界上最厲害的食物，怎麼烹調都好吃，加入生蛋黃與松露後高級感瀰漫味蕾，那才是真的滿足😌❤️
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台北｜RAW（5/5）
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由創新回歸古典，只有RAW能駕馭如此百變多樣的料理面貌。

本季從烹調手法到背景文化，經由歷史層層堆疊串接，讓過去與當下透過經典的傳承而有了連結，除了驚喜連連，也令我相當敬佩。
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《干邑蔬菜螯蝦軟凍》-13th
《煙燻背脂沙丁千層魚醬》-15th
《女王腿及勃根地田螺》-19th
《四色野味獵人肉派》-11th
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這次搭配了bread pairing，讓整個用餐體驗更昇華，也彷彿將我們瞬間拉回10幾世紀的法國🇫🇷。
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auguste

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