普羅旺斯香草烤羊肩排
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來了來了台中小私廚開工了！（咦？ 其實是小白球第一次來用餐啦😂 好像看起來開始有模有樣了（自己說🙊） 還被嫌棄拍太久菜都涼了😭
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上禮拜入手的香草好捧油們這次遇上澳洲羊肩排終於派上用場了！迷迭香與百里香多層次的香氣與羊肉真的是百搭，這次是第一次試做僥倖挺成功的，之後有機會會再補上完整的限時動態食譜喔～
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配菜有底層的奶油馬鈴薯泥 / 單獨再用另一支羊排去烤的蔬果們（不得不說羊肉烤蘋果真的太神了🤤 / 以及最後點睛的櫻桃紅酒醬
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羊排醃過之後先煎後烤，淡淡黃芥末融合了香草清爽的香氣，搭配鮮嫩多汁的羊肩，是一道很適合夏天品嚐的料理🤤
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今天沒有佐餐酒，搭配的是一芳最近很推的大村葡萄水果茶，葡萄與羊肉香是羊葡小鎮的孩紙記憶最深刻的味道之一啊😂 這款葡萄水果茶雖然顏色上有修圖修太大的嫌疑🙊不過葡萄香氣很純正，這點對於吃葡萄長大的孩紙來說還是很感動的
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春季的青醬系列料理｜普羅旺斯烤羊排

溪湖小鎮葡萄園晚宴。食物篇
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由 糖鎮製造舍_溪湖中街再生計畫 主辦，所有的食材皆使用來自台灣本土的朔源食材，與 認真吃飯 合作打造在地的葡萄園晚宴，菜單皆是使用台灣本土有產地履歷的優質食材，經歷三個禮拜的設計試菜後才推出。食材新鮮，調味上比較單純
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。主廚沙拉 - 蘿蔓/紫包心/綜合生菜/小番茄/巨峰葡萄
蔬菜新鮮脆口，簡單以巴薩米可醋調味，搭配食用花與葡萄蠻新穎，不過可能巴黎真的太多生菜沙拉，相較之下比較單一🙊生菜搭配堅果類乳酪類或是些許火腿也許能更提升味覺層次
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。山藥南瓜濃湯
山藥綿密滑順的口感搭配南瓜的香甜濃郁是很棒的組合，簡單一小碗卻令人回味無窮
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。時蔬溫沙拉 - 四季豆/大鮮香菇/杏鮑菇/櫛瓜/玉米筍
這道溫沙拉嚐的是食材的原味以展現食材的新鮮度，不過菇類跟櫛瓜如果稍微以鹽與胡椒調味一下會更好
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。白醬菇菇燉飯
前陣子看了篇文章有感後，現在不太會以燉飯或是義大利麵道地與否或是有沒有米心跟麵心來評論了🙊口感上是偏台灣人喜愛的燉飯，醬汁調配濃郁菇類香氣十足，不過濕潤度稍微有點欠缺，整體上是好吃的白醬燉飯
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。第一道主菜 - 雞肉捲
以雞腿肉包裹蘑菇與起司絲煎烤，調味依然走清爽呈現食材原味路線，肉質軟嫩雞皮酥脆，作為第一道主菜不會特別突兀不過調味上比較單一（這真的是口味上的問題😂我還是比較偏好以少許的鹽巴能更好的帶出食材的鮮味
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。第二道主菜 - 紅酒燉豬肉
紅酒醬中番茄比例較高，整體口味較為清爽，搭配葡萄與綠番茄的巧思很巧妙，不過由於怕有人忌口的原因所以改用豬肉，豬肉本身在肉質控制上還是無法與牛肉相比，不過單就豬肉的表現依然多汁而不柴，只是稍微比較有嚼勁
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。水果盤 - 就是水果盤😂
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整體來說口味偏清淡，但以健康而論的話確實吃了之後身體比較不會有負擔。在使用在地食材以及強調有產地履歷的堅持上讓人很感動。有機會可以支持在中興大學旁的 #認真吃飯 @seriouseats_57 ，支持的同時也能為台灣農產業盡一份心力
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春季葡萄園的饗宴｜食物篇

溪湖小鎮葡萄園晚宴。場佈篇
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由 糖鎮製造舍_溪湖中街再生計畫 主辦，所有的食材皆使用來自台灣本土的朔源食材，與 認真吃飯 合作打造在地的葡萄園晚宴
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溪湖目前已經成為巨峰葡萄最大的產地，在蜿蜒的小徑中一個拐彎才能進入了葡萄園中，宛若闖入的是世外秘境，兩旁滿滿都是結實累累粒粒飽滿的葡萄
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晚宴佈置於草生葡萄的溫室當中，可以杜絕可怕的小黑蚊，草生葡萄也能降低農藥使用量，對環境更加友善
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晚宴菜單皆是使用台灣本土有產地履歷的優質食材，經歷三個禮拜的設計試菜才推出，詳細食記部份會在稍後另一篇補上😂
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意外被才華洋溢的年輕音樂人 @m.o228 圈粉，清新卻又充滿情懷與思想的自彈自唱在這個夏夜晚宴中格外點睛
https://youtu.be/OjbGaEIiUbY
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在當地的葡萄園下享受在地食材帶來的感動，是回台灣後第一次也可能是有生以來最深刻的一次，對於所生所長的這塊土地感受到濃到化不開的情懷；與素未謀面的新朋友一同享受這場盛宴，交換著彼此的熱情，經歷以及對於這塊土地的認同，是這個夏夜中最令人愉悅以及感動之處
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春季葡萄園的饗宴｜溪湖

阿姨蛋餅
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這一味阿姨蛋餅，一吃就快十年。
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還記得當年在忙碌的幫槍週早晨，第一次吃到阿姨蛋餅的驚艷，原來蛋餅還有這麼特別的作法啊，以奶油煎到香酥脆的吐司，上下夾著兩片起司片，包進蛋液滿出來的軟嫩蛋餅中，再沾著特調醬汁，所有食材是那麼單純普通，卻又充滿著阿姨的巧思跟希望學生們都能吃飽的關愛
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偶爾阿姨會開發新的菜單，慢慢的從一般學生有幸成為能優先試吃新產品的常客，記得曾經有一道紅豆蛋餅，熬煮到鬆軟的紅豆餡包裹進蛋餅中，鹹與微甜組合而出的神奇味覺體驗令人難忘
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畢業後離開台灣的幾年，阿姨也從東海搬到了亞大，但每次回台灣都一定會至少排一趟，為的是這一味記憶中的好味道，也為了來探望那位熱情開朗又個性剛直的阿姨
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「謝謝你，出現在我衝撞魯莽的青春 - 我被推向未來，只能回過頭去看那些與我漸行漸遠的青春，向它啞然告別。」- 不朽｜泰勒
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一吃十年的情懷｜阿姨的蛋餅

爐烤嫩羊肩
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終於買了烤盤可以把剩下的羊肩排處理好，這個少女粉紅真的太誘人了🤤 吸收了蔬果與白酒天份跟新鮮香料香氣的羊肉，沒有任何騷味而且肉質軟嫩多汁，看來可以出單了🤔😂
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今天比較忙就不拍動態食譜了，不過作法挺簡單，主要分成三步驟
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。蔬果洗淨切好，放在烤盤內用些許橄欖油與鹽拌勻先中火烤個20分鐘
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。羊肩排用鹽與黑胡椒按摩醃10分鐘，煎鍋將兩面封面留住肉汁
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。羊肩跟香料放在蔬果上，倒入白酒大概蓋到食材一半，放一小塊奶油，下火230度烤10分鐘，再轉上下火230度再烤10分鐘就好囉
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蔬果其實自由搭配沒關係，不過真的大推蘋果，吸收了肉汁跟湯汁的蘋果真的太神啦🤣
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深夜食譜｜爐烤嫩羊肩

家常。味噌漬鮭魚牛蒡雙菇炊飯 / 滑蛋蝦仁 / 黑胡椒時蔬骰子牛小排 /蜂蜜檸檬愛玉
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這道炊飯是「昨日的美食」中第一集就出現的家常料理，用味噌醃漬取代鹽漬鮭魚，炊好之後牛蒡與鮭魚的味道相輔相成，一道飯既是主食也是料理，口味絕佳，這道食譜一定要筆記下來（等不到我的可以先去看日劇喔🙊
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滑蛋蝦仁這次用大草蝦，看那個晶瑩剔透的蝦球跟緊緻的肉質，背部泥腸挑乾淨真的很重要啊！（要一直說😂
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傳統台式黑胡椒醬再調整一下甜度，拌炒之前剩下的抱子甘藍 / 洋蔥 跟玉米筍，口味辛香濃郁又不失清爽，最後拌入外焦香內粉嫩的Prime等級骰子牛小排🤤（到底誰會用這種等級的肉來炒黑胡椒啦🤣
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最後甜點當然是清涼消暑的蜂蜜檸檬愛玉啦～ 可能是天氣的關係吃了幾天的綠豆湯又決定回來洗愛玉
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- 我的溫柔，就是在炎炎夏日為你洗一碗愛玉
- 欸可是洗完愛玉還要等他凝固之後調味才能吃欸
- 喔那是你的職責
- ......。
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「那些最不起眼的日子，最後都成了閃閃發亮的印記。」
- 想把餘生的溫柔都給你
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很喜歡不朽這本書的文字跟溫度，但礙於時間一直無法好好讀完，所以決定接下來每次有它出現的時候，我會擷取其中的一小段文字，以此激勵我閱讀😂
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深夜居家小菜｜台中小廚房餐桌

在日本實習時，最大的滿足有時候就是在炎炎夏日的下班時間，走進返家途中的一間拉麵店，在完全不熟練的日文輔助下點了一碗拉麵，一坐下來就先夾起桌上已經備好的黑胡椒醃豆芽菜再大口飲一杯冰涼沁脾的麥茶，啊...人生啊
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好了扯遠了😂這次要介紹的是目前在台灣心目中第一名的拉麵，有宇宙最強豚骨拉麵之稱的凪Nagi拉麵。除了招牌的豚王豚骨拉麵之外，分別還有赤王（豚王+辣油肉丸），我個人最愛的黑王（豚王+墨魚肉丸），翠王（義式羅勒起司風味），以及不定期更換的限定王
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。黑王 -
濃郁的豚王湯頭搭配上以墨魚汁/黑芝麻等製作而成的黑王球，再灑上蒜酥/黑芝麻等香料，同時能品嘗到豚骨湯頭的濃郁以及海鮮的鮮甜，佐以蔥花蒜酥等讓口感層次更加豐富。Nagi跟許多日式拉麵一樣可以自由選擇麵體的軟硬度以及湯頭鹹度，可以依照個人喜好做調整，我個人比較偏愛極硬的細麵，在帶起濃郁湯汁的同時又保有麵體本身咬勁口感；搭配肉品上也有叉燒肉與豬腩肉可以選擇，叉燒肉相對比較普通一點，不過上次曾經被意外有豬騷味的豬腩肉影響到湯頭嚇到，這次選擇了另外單點，還好豬腩肉的部分這次改善很多，肉質軟嫩入口即化；湯頭的部分就算選擇最淡的，依然是帶有日式拉麵特色的濃郁香醇而渾厚，並不是適合一整碗喝到見底的清爽湯頭，不過這部分就很看個人喜好了
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。叉燒飯
調味過的米飯上頭灑上碎豬腩肉再淋上滿滿的日式美乃滋跟蔥花，這道菜一直是我很愛Nagi的其中一個原因，日式美乃滋偏酸的特性讓整道菜格外清爽，相較之下台式美乃滋太甜而歐式美乃滋則太酸（很挑🙊
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。拳餃子
炸鍋再放在煎盤上煎的餃子算是中規中矩，內餡是高麗菜與豬肉調味再拌上一點芝麻油提香，搭配醋醬油與辣油是一道很不錯的配菜
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當年在日本回家路上常去的其實是一風堂，相較之下是比較清爽的口味，有機會如果人潮不再那麼多的話會再介紹😅獨自坐在拉麵店在等候之時飲上一杯永遠會幫你補滿的麥茶（台灣則是檸檬水），除了品味那短暫不被打擾的時間之外，更多的是回憶那段在日本生活的時光。
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名符其實的宇宙最強拉麵｜凪NAGI

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