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INDULGE Bistro (實驗創新餐酒館)  @indulgebistro
〘台北⚪️大安區〙

二訪。
華人雞尾酒教父 Aki Wang開的餐酒館🍹
連續四年 2018-2021 獲得米其林餐盤🍽️，
連續六年 2017-2022 世界&亞洲 50 Best Bars
 (亞洲Best Bars 進到前五名)，
可訂位，可刷卡，有Wifi，收一成服務費。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號
☎️電話：02 2773 0080
🕰營業時間：一~三 18-01; 四 18-00; 五 18-02
六 11:30-17; 18-02 日 11:30-17; 18-01

⚪油封季節海鮮佐溫泉番茄泥搭配土肉桂麵包 $650
⚪油魚子金沙義大利麵佐松本茸和苦茶油漬筊白筍 $480
⚪茄汁象魚乾蝦湯燉飯佐發酵桂筍燉豬五花 $480
⚫野櫻璀璨 琴酒｜櫻花｜黃香李 $450
⚫水元素一號 $500

這次我們單點三道料理，
油封海鮮Q彈美味，充滿海的鮮甜。

油魚子金沙義大利麵帶著麵芯，
油魚子的香氣與鹹蛋黃融合一起，
搭配松本茸、筊白筍，滋味豐富，
不過稍油一點。

茄汁象魚乾蝦湯燉飯有濃郁桂竹筍發酵氣味，
茄汁作法開胃，燉豬五花肉嫩，肥瘦適中，
米粒有米芯，小辣🌶️。

璀璨野櫻🌸甜度適中、溫順，
伴隨櫻花香氣，
一旁的garnish 是櫻花與葡萄梗，
很有創意。

水元素一號有：
噶瑪蘭珍選單一威士忌麥芽、
阿里山翠玉烏龍茶、七里香、
鳳梨🍍、芒果🥭、核桃，
這杯的酒味較明顯，
有芒果與茶香🍂，
上層綴以鳳梨乾，
味道與視覺都富層次。

其實原本想點的冬季熱調酒-鹽橘之冬沒了，
Bartender 最後還招待我們
Wisky＋白酒＋紅心芭樂＋香草，
也是順口好喝的調酒🍹
再訪INDULGE，
餐點跟酒都沒有讓人失望，
隨著時間調整的菜單/酒單，
很適合喜歡創新的人，
也很推薦三五好友下班後聚聚小酌。

☕️食物分類
#貝卡米其林馨食記
#貝卡bar馨食記

📍地點分類
#貝卡台北馨食記
#貝卡捷運馨食記

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Indulge Bistro |連續六年亞洲50最佳酒吧🍹

連續6年亞洲50最佳酒吧 | 實驗創新餐酒館 |台北餐酒館

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INDULGE Bistro (實驗創新餐酒館) @indulgebistro 
〘台北⚪️大安區〙

三訪。
華人雞尾酒教父 Aki Wang開的餐酒館🍹
連續四年 2018-2021 獲得米其林餐盤🍽️，
連續五年 2017-2021 世界&亞洲 50 Best Bars
 (亞洲Best Bars 進到前五名)，
可訂位，可刷卡，有Wifi，收一成服務費。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號
☎️電話：02 2773 0080
🕰營業時間：一~三 18-01; 四 18-00; 五 18-02
六 11:30-17; 18-02 日 11:30-17; 18-01

⚪木一號 $500 
⚪鹽橘之冬🍊（Savory Citrus of Winter) 

INDULGE Bistro 在餐點與調酒上都表現優秀，
先前吃了兩次都很滿意。
我們這次9點過去，剛好9-10點是廚房晚餐與消夜的轉換時間，
因此不供餐，10點後才有提供消夜喔！

元素木一號以亨利爵士琴酒為底，加入凍頂烏龍茶、柴燒龍眼、桂花、荔枝、與白葡萄，有著桂花與煙燻龍眼香氣，garnish是用噴槍燒過的龍眼，雖然酒精濃度偏高，喝起來卻十分甘甜順口。

鹽橘之冬（Savory Citrus of Winter) 則是去年12月的限定季節限定熱調酒，以坦奎利10號琴酒與泰斯卡10年威士忌為底，加入東方橙果泥和紅心芭樂，以羅勒與海鹽點綴。一入口是水果的酸甜以及海鹽的鹹味，最後浮上威士忌淡淡泥煤味，第一次喝到這種熱調酒，順口之餘也很有巧思，我個人蠻喜歡的。

如果愛吃美食，又想喝調酒，個人非常推薦INDULGE Bistro，是我自己台北餐酒館的首選，不過價格稍高一些。去之前記得先訂位，以免向隅喔！

☕️食物分類
#貝卡米其林馨食記
#貝卡bar馨食記

📍地點分類
#貝卡台北馨食記
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亞洲Best Bars | Indulge Bistro

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Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎廳1930 X 高山英紀 
〘台北⚪️中山區〙
(有影片介紹，需到主頁往前滑幾篇🤣） 

由高山英紀 擔任廚藝總監，
飛松裕之 擔任料理長，
可訂位，可刷卡，一成服務費，
預訂座位收取每人NT$1,000訂金。

終於～來到甜點篇的介紹 🤩
- 洋梨｜桂花｜烏龍 Le Select
-季節甜點：紅韻紅茶｜金桔｜榛果 or 八女抹茶千層酥 
-精緻小點
-咖啡或茶

這次吃到的pre-dessert 是白酒燉煮的洋梨，
搭配桂花香與烏龍茶凍，
味道清雅細緻，
在鹹食與甜點間做了一個好的轉換。

精緻小點有烏龍茶巧克力、無花果沙布列餅、
和紅茶慕斯泡芙，
泡芙帶有紅茶清香、慕斯滑順不膩，
也很不錯。

季節甜點有兩種選擇，
我們當天各點了一份。

抹茶千層選用的是
主廚家鄉的福岡八女抹茶🍵，
每天現烤的酥皮十分酥脆，
切下時還可以聽到「咖ㄘ」的聲音，
因為酥皮的緣故稍微油一些，
夾於其中的抹茶餡微苦滑順，
我很喜歡💚

另一份紅韻紅茶甜點也很精巧 🍂
底層是檸檬餅乾，
外邊由蛋白餅乾、臻果巧克力片組成，
裡面則是滑順苦甜的臻果巧克力
以及紅韻紅茶慕斯，搭配和諧，
金桔果醬點綴其中，十分可愛。

另外值得稱讚的是他們的茶飲👍
有五種可以選擇
（後來才發現是 #天香樓 出品）
是少數在茶送上時可聞到茶葉清香，
喝起來順口回甘不苦澀的茶 🍵
品質很好❤️

整體來說，餐點美味，服務與介紹也很好。
初次拜訪的話，
可以試試他們$2000的套餐看是否和胃口，
個人蠻喜歡的，有機會會再回訪。

☕️食物分類
#貝卡法餐馨食記
#貝卡甜點馨食記
#貝卡米其林馨食記

📍地點分類
#貝卡台北馨食記

#Paris1930deHidekiTakayama
#米其林餐盤 🍽️
#Michelin
#matcha #desserts #tea

米其林餐盤🍽️｜Paris1930x高山英紀｜甜點篇

大家敲碗的甜點篇來啦！
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。Pré dessert 前甜點
鳳梨冰淇淋佐摩洛哥可可奶泡
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終於有一道我完全聽得懂的菜名😅
法餐在甜點前會有一道冰淇淋之類的預甜點，讓人可以清新口中的味覺準備接受正式甜點
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鳳梨旁的是餅乾酥，可可奶泡搭配的則是椰糖
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其實這道甜點我覺得搭配薄荷葉會更好🙊
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。Dessert 甜點
苜蓿冰淇淋佐鹽之花巧克力脆餅 抹茶巧克力脆片 焦糖脆片 日式柚子奶油 甜甘菊葉
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苦甜的巧克力脆餅與柚子醬跟甜甘菊葉在舌尖相互呼應，吃不太出味道的冰淇淋帶出冰涼的口感
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搭配最後一杯貴腐甜白酒作為整道套餐的美好ending
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最後還是多點了一杯咖啡，附上了茶香太妃糖與桑椹軟糖跟三種不同的糖（給那麼多我也不會全加啊...😂 
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米其林初體驗。法餐的精深還是很廣大的，以前總認為西餐往往看過吃過就可以成功複製，但當處理食材搭配變成如此複雜的方程式之後，其中的奧妙就算細細品味，沒有一定的專業知識與技能也永遠無法達到的吧（看起來那麼像要轉行嗎？！🙊 
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PRaiRiaL
📍11 Rue Chavanne, 69001 Lyon, France
☎️ 建議可以網路訂位，當然也可以電話訂位啦
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計劃之外的彩蛋｜米其林一星初體驗 甜點篇

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