Paris 1930 de Hideki Takayama | 米其林一星 | 台北高級法餐 (前菜篇)| 約會推薦
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Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎廳1930 X 高山英紀 @thelandistaipei
〘台北⚪️中山區〙
（篇幅較多，此篇先介紹主菜前的餐點）
三訪。
2018-2021 連續四年米其林餐盤，
2022-2023 連續兩年米其林一星 ⭐️
高山英紀 @hideki_takayama_ 擔任廚藝總監，
飛松裕之 @tobiglide 擔任料理長，
可訂位，可刷卡，一成服務費，預訂座位收取每人NT$2000訂金。
加入亞都會員可以打9折噢（等於免服務費！）✨
🎈地址：台北市中山區民權東路二段41號 2 樓(亞都麗緻大飯店)
☎️電話：02 2597 1234 inline系統訂位
🕰營業時間：三~五 18-22:30; 六&日 11:30-14:30; 18-22:30
(Englih Ver. is down below)
(菜單放在最後面)
巴黎廳1930在我心中是品質穩定的fine dining，雖然已不復前年午餐$2000的價格，但整套體驗依舊美好。
今年五月吃的春季菜單，整體舒心美味。若是第一次去巴黎廳，一定會被它多樣的氣泡/礦泉水💦選擇所驚艷。這次喝的是來自法國的Abatilles，鹼度稍高，帶微微鹹味。
若要說此次最驚艷的一道菜餚，莫過於洋蔥巴瓦諾以不同方式呈現於同一道菜餚，完美地將洋蔥料理展現到極致。外層是由洋蔥外膜製成的酥脆餅乾，中間層則是滑順的洋蔥Bavarois 與Q彈如果凍的洋蔥餡，搭配洋蔥鮮奶油醬汁，也有日本大蔥煸炒後的大蔥油搭配轉換，麵包沾著也很好吃💚
另一道我也很愛的是魚立鱗燒🐟，以熱油淋在魚鱗上使其鱗片站立，脆皮嫩肉，多汁味美，尤其是搭配柚子酸甜醬，酸酸鹹鹹的滋味讓人難以忘懷。
這次再訪巴黎廳，在菜單設計上較以往更加細膩，開胃小點與高山英記招牌的季節蔬果千層皆以茶入菜，如百合根蒙布朗搭配文山包種；蔬果千層搭配碧螺春，尾韻清新悠長；還有摻了玉蘭花綠茶的法棍，撲鼻而來的香氣捎來春天氣息💚
而干貝慕斯舒芙蕾淋上蟹肉熬煮的高湯，搭配木之芽；又或是用高湯蒸煮12小時的鮑魚後料理成燉飯，也是細緻地將海的鮮味揉入菜餚裡。
從餐點到環境與服務都讓人十分喜愛，如果有重要日子要慶祝時，不妨試試巴黎廳喔！
下篇再介紹主菜與甜點~
La Saison $3900
⚪️主廚歡迎小點
⚪️季節蔬果千層
⚪️洋蔥巴瓦諾
⚪️蟹肉蕪菁舒芙蕾
⚪️鮑魚燉飯
⚪️季節時魚,酸甜醬汁.柚子風味
⚪️紐西蘭羊肉捲
⚪️白花椰布蕾,卡門貝爾乳酪
Cauliflower Bralee, Camembert
⚪️抹茶千層酥或巧克力千層酥
⚪️精緻小點
⚪️咖啡或茶
🏠Name: Paris 1930 de Hideki Takayam
📍Place: Taipei Zhongshan
💰Price: $3900~$6800+10%
📝Reservation: Available
#12月POPO新起點
發布於 2023-12-17，更新於 2023-12-17