深夜日本料理｜硬漢料亭
硬漢料亭
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今天要再來介紹一間強大的日本料理小店，位於國美館旁，緊鄰著台中最大的綠帶，店外就能看到大大的硬漢二字，一進門就是粗獷一致而熟悉的日本料理打招呼聲，彷彿又被帶回那段在日本浪流連的日子
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對於日本料理雖然不能說精通，但前前後後去了幾次日本，以及回來後偶爾會去訪一些主打日本料理的餐廳（但巴黎日料真的不太行🙊 日本料理對於我來說，是一趟從食材到服務 環境，每一個細節都講究的用餐旅程，「硬漢料亭 @tough_sushi 」更是如此
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年輕有理想的老闆分享到他們的經營理念，小餐廳雖然有20個位置，卻不會接滿所有客人，希望客人用餐時的環境是比較舒適而不吵雜的；食材都由日本進口，從漁貨到壽司米都是，也許近年來在地食材的推廣與使用的聲浪已經慢慢廣為人知，但當飲食昇華至文化層面，是否將之完整地呈現才是更能帶給人完整的美食體驗？（而且確實部份魚肉跟海鮮會因為溫度 洋流等環境因素，導致肉質更為細緻，甜味更為出色。這對於曾經也希望在義式或是法式料理中應該追求完美詮釋的我來說，某種程度上很有共鳴😂
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目前硬漢有推出cp值超高的午間套餐，包含有沙拉 / 開胃菜 / 湯品 / 甜點，不過一進門炙燒甜醬油的香氣太迷人，忍不住又多點了幾個炙燒握壽司（我沒有拿捏好那一條線🤤
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。牛肉丼午間套餐 380$
香甜Q軟的壽司米淋上薄薄一層甜醬油，再蓋上一片片炙燒過後的牛肉片，油花的香氣與甜味在高溫炙烤下完美的釋放，整體搭配上也恰到好處，不會有吃完肉還剩一堆飯的窘境
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。炙燒鮭魚肚握壽司 55$
相較於台灣常吃到滿口油的挪威鮭魚肚，這一貫握壽司的鮭魚油脂分布恰到好處，同時也能吃到魚肉的口感與甜味，我想這也正是老闆為什麼堅持要從日本進口漁貨的原因了吧
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。炙燒鰈魚鰭邊肉握壽司 70$
老朋友們大概都聽膩了，不過炙燒鰈魚鰭邊肉真的是人生摯愛啊...（雖然每次這樣說完都得跪一下鍵盤🤔😂 炙燒過後的油脂滲透進壽司米中，入口中直接化開，帶有一點點二焦香佈滿了整個鼻腔😍 原本想等所有握壽司一起上來之後再享用，但為了不讓這一貫的美味隨著熱度散掉打了折扣，就...啊哇凍未條啊啦🤣
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。炙燒櫻桃鴨胸握壽司 25$（なに？！
第一次吃到櫻桃鴨胸與握壽司的組合，先煎過再用油封的方式保留著鴨肉的嫩度，再稍微炙烤過皮層，讓鴨肉的鮮嫩香甜與壽司米最大程度的相融在一起
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#長大後才懂的深夜美食
發布於 2022-05-30，更新於 2022-10-11