春天的私廚餐桌｜台中小廚房
講了好久的 J胖私廚 這次因緣際會終於算是走出第一步了，也算某種解鎖成就？（其實只是比較正式的請朋友吃飯啦🤔，菜單上還需要再完善，就先放上來讓大家聞香一下，順便會在限動玩個小遊戲🙊
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有別於一般法餐完整的repas，這次只出了主食以及主菜加上甜點，還有餐前酒，搭配主菜的配餐酒以及甜點前的甜酒，之後有機會再試試看像之前聖誕節做的一整套聖誕套餐
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。阿根廷青醬義大利麵搭配Prime等級牛小排
以甜羅勒 / 巴西里 / 迷迭香 / 百里香 / 帕瑪森乳酪 / 松子等堅果 / 橄欖油及松露橄欖油 / 大蒜及紅蔥頭等多種食材打成的自製青醬，義大利麵條是我喜歡的帶有麵心的口感，拌上青醬後香氣層次豐富，口味濃郁又帶有新鮮香草的清爽，與外焦香內軟嫩多汁的牛小排香氣以及入口即化的油脂相輔相成
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。番茄肉醬義大利麵
另一道則是給不敢吃青醬而做的番茄肉醬，以大蒜 / 洋蔥 / 絞肉炒香後再拌入紅醬，加入幾片月桂葉煮出香氣後再拌入煮好的義大利麵，番茄帶出的酸度與甜度很是開胃，與牛小排的肉香也是絕配
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。爐烤羊肩排搭配時蔬
將玉女番茄 / 喜番茄 / 結球甘藍 / 洋蔥 / 大蒜等先中火烤出甜味及香氣，再放上煎至金黃的羊肩排 / 奶油 / 香草，加入半罐白酒淹沒一半食材，先用大火封住肉汁再小火慢慢烘烤；羊肉的肉香與油香滲透進蔬果當中非常美味，蔬果跟白酒的酸味也讓羊肉吃起來更加清爽而不膩
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。開心果布朗尼冰淇淋
紮實帶有半融化巧克力豆的溫熱布朗尼放上一球小美冰淇淋，那慢慢融化的畫面真的很療癒，上層的開心果碎除了增加香氣外更增添了口感層次
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。餐前的Sangria水果酒是香吉士及黃檸檬切片，蘋果及西瓜切丁再加入2/3的水果紅酒以及1/3的火龍果柳橙汁，飲用前加入一點雪碧增添氣泡口感就是酸酸甜甜的帶有夏日氣息的西班牙國酒了
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。配餐酒選擇的是義大利的MOSCATO D’ASTI白酒，帶有些許的氣泡口感與濃郁的葡萄香氣，微甜的口味應該很受少女們的喜愛；甜點酒則是選擇了西班牙的微甜紅酒，以往總是覺得甜酒與甜點的搭配很衝突，但在巴黎的那幾年發現，好的甜酒與甜點應該是能相輔相成更凸顯彼此豐富的層次
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這次私廚初體驗就大概紀錄到這兒，雖然不小心打破一瓶很愛的德國貴族酒有點小心痛但整體來說算是圓滿結束...吧🤣
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#J胖來呷奔 #food #foodie #cuisine #repas
發布於 2022-03-22，更新於 2022-10-11