曇花一現的絕品｜俺達の鍋物
俺達の鍋屋 鍋專門
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湯底分為涮涮鍋與招牌的水炊鍋。在食材入鍋前品一口 以利尻 羅臼兩種最頂級的昆布搭配柴魚熬煮而成的涮涮鍋，湯頭清澈見底，入口則是濃郁的甘甜與淡雅的鹹鮮；水炊鍋初時是如羊脂白玉般的凝膠，以一整隻老母雞熬煮一整天的湯頭，將精華濃縮於其中，單品雞湯已是驚為天人，再由美麗親切的店長為我們介紹加入些許柚子胡椒於雞湯中，柚香與些微刺激性的胡椒香氣讓濃郁的雞湯更為令人驚艷
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。A5日本和牛極上品 $1980
選自前腰脊肉的紐約客，因為足夠的運動量讓肉質緊緻，再加上日本和牛如大理石紋般完美的均勻油花所帶來的甜香，以淡雅的涮涮鍋輕涮再沾上一點玫瑰鹽最能品嚐到其美味，除此之外也有酸甜清爽的柚香醬油與以豆瓣醬為基底的濃郁胡麻醬可以搭配；而由於均勻的油花在涮煮過程中也容易讓體積更為縮小，俺達很有心的直接將和牛切成如手掌般的大小，為的就是讓食客能品嚐到滿足的肉感與油脂的甜香
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。經典水炊地鷄鍋 $1080
而本身就濃郁的水炊鍋搭配的則是相對清爽的雞腿肉 / 雞冠 與雞肉丸子。雞肉在吸收了一整隻老母雞精華的湯底中彷彿恢復到最完美鮮甜的狀態，雞腿肉紮實而有彈性；雞冠口感滑潤充滿滿滿的膠原蛋白；雞肉丸子則是以雞胸肉 紫蘇葉 與三角軟骨手工製成，特意地將軟骨保留適當顆粒，增添口感，而紫蘇葉的清新香氣則讓它更為出彩
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最後的重頭戲則是雜炊的部份，雜炊對於日式火鍋來說可以說是最重要的一個環節，將吸收了蔬菜與肉 海鮮等精華的湯底熬煮成炊飯，吸收滿滿甜味的米飯對於米食愛好者來說完全沒有抵抗力🤤
涮涮鍋底搭配的是加價$380的北海道赤海膽雜炊，滑嫩的蛋液包裹鮮甜的米飯，然而更加甜如甜品的是上頭的赤海膽，稍稍拌入飯中就能嚐到滿滿大海餽贈的甘甜；而水炊鍋搭配的則是加價$300的義大利松露，炊煮時拌入一小缽白松露油的香氣就已經非常迷人了，之後再磨上滿滿的黑松露，濃烈的香氣直接爆發，與水炊鍋的濃郁湯底相輔相成，如果說赤海膽代表的是大海的餽贈，那松露水炊代表的就是大山的珍寶了吧
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俺達の鍋屋 鍋專門
📍 台中市西區公益路192-1號（已歇業）
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發布於 2022-01-29，更新於 2022-10-11