台北 | Embers 餘燼 | 米其林餐盤(下)
這間位在仁愛圓環附近，有米其林餐盤推薦的「Embers 餘燼」，主打以台灣原住民常用的食材及烹調方式為賣點。
主廚Wes將餐廳設定為原住民的「獵寮」，而獵寮也是部落朋友們處理獵物、分享食物的地方，餐廳中央有個用蒸氣法製成的曲木吧檯代表樹巢。
餐廳的菜色風格相當強烈，口味也偏重，雖然是以Fine Dining方式呈現，但其實是主廚自我風格表現居多，但特殊的風味與組合讓人覺得新奇有趣。
🔹一時無酉(杯) $280
🔹San Pellegrino(瓶) $120
🔹Tasting Menu(1人) $2800
◾️風味-果實檳榔/葉的胡椒/假蒟鑲肉
◾️太巴望-白螃蟹
◾️蔥燒蚵-鹽水
◾️珍饌派-龍眼乾
◾️潮排骨-沙茶
◾️洄游鰻-酒糟
◾️拾八豆-黃豆
◾️品山珍-板栗
◾️嚐海味-臘肉
◾️台灣果-木瓜
◾️四獸仔-糕糖餞荖
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✔️Embers
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發布於 2021-12-12，更新於 2022-10-11