日本東京逸喜優台灣分店｜美味江戶前壽司🍣｜野壽司
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野壽司
〘台北⚪️中山區〙
美味江戶前壽司，
是日本東京逸喜優的台灣分店，
現任板前長為佐藤隆治師傅。
中午有 $1000 的握壽司，
無菜單 $2000起，也有omakase。
🌱無vegan
🎈地址：台北市中山區吉林路22巷27號
☎️電話：02 2581 7577
🕰️營業時間：一～六 12-14：30；18-22
今日吃的是 $2000無菜單，
前菜之後有五道魚料理，
接下來是六貫握壽司，
另加點了北寄貝，蛤蠣、與鮭魚卵丼，
最後是玉子燒、味噌湯與甜品。
⚪前菜：紅鳳菜、豆腐、海藻，醋開胃。
⚪金目雕：肥美滑嫩。
⚪毛蟹蟹膏：以花生和味噌調味，雖有甜美之感，但不到驚豔程度。
⚪鯖魚：旨味明顯。
⚪鮟鱇魚肝和鱈魚白子：鱈魚白子豐腴無腥，鮟鱇魚肝巧妙用蘿蔔泥解膩，微辣，搭配下方的醋，整體和諧。
⚪目光魚メヒカリ：皮又薄又脆，油脂豐富，配上微酸的醃蓮藕與金桔，很喜歡。
握壽司開始
⚪鰤魚：旨味明顯。
⚪秋刀魚：後韻
⚪中腹：尾韻鮮甜。
⚪海膽鮭魚卵 ：海膽甜美
⚪小白蝦：彈牙的小白蝦以山葵調味。
這之前的飯都偏硬，顆粒感重。
⚪星鰻：甜醬燒適中，肉質鬆軟。
加點
⚪北寄貝：Q彈的口感，不過有些腥味(最喜歡的就是佐藤隆治師傅處理後，無腥味的北寄貝，這次可惜了)
⚪蛤蜊：彈牙鮮甜的滋味很喜歡，隨著嘴巴咀嚼，可以感受海鮮美味。
⚪鮭魚卵丼：一樣有波波的口感， 不過這次的微苦。
⚪玉子燒：甜甜冰涼滑嫩的玉子燒之中包著鳥蛋。
⚪味噌湯
⚪甜點：和果子餅皮佐手工地瓜泥與柚子，餅皮脆，地瓜泥不會太甜，與柚子果肉搭配十分細緻。
這次稍微可惜的地方是醋飯偏硬，
入口後需要多咬好幾下才能入口，
是吃過6,7次以來第一次遇到這個情況，
直到吃星鰻時換了另一桶飯，
才恢復先前的水準。
(不過同行友人反而說他喜歡這樣的飯)
整體來說仍然滿意，
也仍會推薦給想嘗試握壽司的朋友，
初體驗可以點他們中午的$1000握壽司。
題外話
吃壽司也有需要注意的事情，
其中之一就是不！能！噴！香！水！
因為過重的氣味會掩蓋待品嚐的壽司。
這次吃到後半時來了另一組客人，
濃濃香水味從遠處飄來，
真的蠻讓人崩潰TAT
☕食物分類
#貝卡日料馨食記
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發布於 2021-11-25，更新於 2022-10-11