心心念念香酥鴨｜台南在地小吃巡禮
拖欠已久的「老舊單眼復活之回台第一趟新體驗台南美食之旅」終於來了😂 去年回台定期到台南美食之旅充電時發現了皇族香酥鴨之後，就對外皮酥脆，香氣四溢，肉質鮮嫩多汁的這隻鴨念念不忘🤤這次立馬跟老闆確認了台南行是否能預約（記得一定要事先跟老闆預約喔！X1 資訊會放在最後面
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令人驚訝的是老闆竟然還記得上次讓我們小等了一段時間，一坐下就先送上了一碗麻婆豆腐蓋飯😂（等等是因為兩個人嗑完一整隻鴨太讓人印象深刻了嗎🤔
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。香酥鴨
鴨肉需要蠻長一段準備時間，從醃製到算準客人預約時間新鮮現炸，才能保持最完美的口感與風味，所以一定要事先跟老闆預約喔！ X2 🙊 整隻鴨除了原本就口感很好的肌肉部位之外，甚至連很容易柴掉的鴨胸都處理的很棒，取一塊香酥鴨分別可以沾青梅醬或帶有特殊甜味的胡椒，單吃或是包裹在生菜中增添口感都很美味
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。芋泥鴨
這次抗拒不了芋頭的誘惑又多點了芋泥鴨（導致這次就無法完封一整隻香酥鴨了😂 芋泥鴨的芋頭香氣很足，不會因為油炸讓芋頭帶有油耗味，反而在鬆軟的芋泥與些許芋頭顆粒中融入了鴨肉的香氣
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。白菜鴨肉湯
不得不說老闆真的佛心每一道菜的份量都很足，這一大碗湯融合了鴨肉鴨骨熬出來的鮮味以及白菜的甜味，不過一開始就喝了幾碗湯可能也是最後無法達成完食挑戰的原因啊...（等等還是我的食量變小了？🤣
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。蝦仁炒蛋
上次沒有記錄到卻心心念念的也包含這道蝦仁炒蛋，用蝦油炒出滿滿的蝦子香氣以及蛋香在口腔中緩緩交融，以蝦作為主角命名的料理當數這樣的作法才名符其實（蝦仁飯啊其實我就是希望嚐到這種蝦味🙊
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對於每一道菜都能看出其中的用心以及所下的功夫，從香酥鴨複雜耗時的製作到青梅醬，中藥行調配胡椒等，每一處的細節都能看出「講究」，我想這也是「食」與純粹飽腹，最大的差異之處，也是我認為我們都應該更好的學習，以此為根底建立的食之文化
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記得一定要事先跟老闆預約喔！X3 很重要所以說三次
LINE bryant704
電話 0932-873421
建議直接以Line與老闆聯繫😄
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發布於 2021-10-25，更新於 2022-10-11