米其林一星⭐｜東京江戶前握壽司🍣｜Sushi Shin
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Nishiazabu Sushi Shin西麻布 鮨真
〘日本⚪️東京〙
日本東京都米其林一星 ⭐的壽司屋，
料理長是鈴木真太郎，
鮨真連續6年獲得一星，
非常美味，讓人念念不忘
🌱無vegan
🎈地址：4 Chome-18-20 Nishiazabu, Minato City, Tokyo 106-0031Japan
☎️電話：+81 3-5485-0031
🕰營業時間：12-14; 18-23(周一公休，二&四只開中午)
以下是2019.11中午吃的握壽司，
使用的是赤醋飯，食材新鮮、鮮甜。
⚪Omakase 廚師發辦 $8800 JPY
⚪Clam: 脆甜。
⚪Buri 鰤魚（青魽）
⚪Sweet shrimp 甜蝦：回溫後仍然甜鮮，上放蝦腦。
⚪Chyu-u-to-ro 中腹: 尾韻留香。
⚪鮪魚臉上或骨頭刮下的肉
⚪Kohada 小鰶魚：鹽醋醃漬，味道適中。
⚪干貝類：一開始就醃漬醬油，放著，手壓，約40分鐘後食用，醋飯沾刨刀上的日本柚。
⚪青花
⚪Spanish maku(sawana) 鮮甜微微酸
⚪海膽：美味！冰涼又鮮甜的海膽配上脆香海苔，用飯粒黏住海苔一側以防海苔彈開。
⚪Sea eel: 嘴裡化開，鮮甜。
⚪玉子燒細密。
Sushi Shin 西麻布 鮨真隱身在住宅區內，
店家會在營業後掛上招牌，
基本上跟著google map 走就沒錯了。
師父與弟子間的合作流暢，
弟子準備完食材後，由師父捏製壽司。
食材用完之後歸位。左右兩側有洗手槽。
弟子在處理食材有一定的規矩，
在客人食用完畢之後，
會迅速的擦拭放置壽司的檯面，
並且清洗擦布，
整體動作十分協調流暢。
雖然語言有點不同，
但料理長仍然十分親切的用英文介紹捏製的握壽司。
內場5人，外場3人，
服務客人：11人。
2019年底吃的sushi shin，
當時是請住的飯店幫我們訂位的，
目前看他們官網電話可以預約，
有機會到東京遊玩的話請務必試試。
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發布於 2021-09-21，更新於 2022-10-11