📍宅家食譜 || 減糖版芒果甜點自己做
|| 酒漬果乾磅蛋糕 ||
🧈材料（可做一個）
✓低筋麵粉 140g
✓砂糖 70g
✓奶油 140g（⚠️務必室溫軟化）
✓全蛋 3顆
✓果乾 約60g（圖片中標示錯誤）
🔎模具
磅蛋糕模：長18.0*寬8.5*高6.0(cm)
🤲製作流程
1. 打發奶油🧈
奶油需先置於常溫下退冰，
到可用手輕鬆壓就變形的程度
奶油從鵝黃色打至變乳白色
2. 加入砂糖🧂
亦可使用糖粉
與奶油簡單拌勻即可
3. 分批加入雞蛋🥚
雞蛋一次加太多容易不溶於奶油，
也可能造成「油水分離」❌
⚠️油水分離會讓油脂流失
而造成奶油無法打發，
也因為缺少空氣使蛋糕不夠鬆軟
⚠️務必使用常溫奶油&常溫雞蛋
4. 過篩低筋麵粉
粉類28都會過篩，讓結塊的麵粉分開，
較不會因過度翻拌造成「麵糊出筋」，
所以用切拌的方式拌勻就好
⚠️麵糊出筋會吃起來更Q不夠鬆軟
如果喜歡Q的當然也可以😂
5. 倒入果乾🥭
果乾已先用酒浸泡一晚
攪拌到有融入麵糊即可
6. 麵糊入模🍞
分次加入讓麵糊能與模具更貼合，
並在每次加入後以刮刀整平，
在桌上敲幾下能幫助把氣泡擠出
7. 送入烤箱⏳
烤箱事前預熱至180°c，分兩階段烤焙
第一階段『180°c烤15分鐘』
表面出現薄膜即可取出，在中間劃一道痕，
能幫助麵糰在膨脹時有漂亮的裂痕出現
第二階段『180°c烤約40分鐘』
取出後用筷子、竹籤搓入蛋糕最厚的地方，
如果沒有沾黏麵糊就代表烤好囉🎊🎊🎊
8. 塗抹酒汁🥃
將浸泡果乾的酒塗在磅蛋糕上，
磅蛋糕吸收酒汁會更香！
再把吸取酒汁的磅蛋糕冰一晚，
讓蛋糕可以回彈、濕潤
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發布於 2021-09-03，更新於 2022-11-02