2024台北奢華餐酒館推薦！緩緩FABULA冬季進補新菜「菜脯牛肉湯細麵、慢燉羊腿」超療癒！

Source/POPO筆記編輯拍攝、緩緩FABULA

2024聖誕節聚餐就到緩緩FABULA！由金曲歌后孫盛希共同主理的餐酒館緩緩FABULA主打無國界料理，將來自全球的美食元素巧妙融合，無論是精緻的擺盤美學還是選用頂級食材所創作的道道佳餚都深受喜愛。迎接年末聖誕聚餐，緩緩FABULA以「進補」為主題打造2024秋冬新菜單，推出多款融合中藥材的特色料理以及調酒，讓大家在享受美食時也能暖暖身子，享受年末聚會時光。 Editor/NARA

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2024台北餐酒館推薦：緩緩FABULA

隱身在仁愛圓環附近靜謐巷弄的緩緩FABULA每一季都會換上不同的當季菜色，頂級Fine Dining主廚團隊擅長選用當代烹飪技法融合不同文化和風土，為饕客們帶來全新的味蕾記憶。而今年秋冬，緩緩FABULA特別以「進補」為主題推出多款新菜單，在前菜、開胃菜、主菜和湯品中加入台灣傳統進補食材如當歸、老菜脯、藥膳等，設計出一道道創新中又帶有台灣特色的料理。

干貝塔塔，NT$480。Source/緩緩FABULA

緩緩FABULA必點菜單推薦 本次新菜單首推冷前菜「干貝塔塔」，以山藥薄片包裹著干貝，佐以些許柚子帶來微酸香氣，不僅襯托干貝的鮮甜風味，同時也藉由山藥的濃郁增添一絲綿密幸福口感。

現流刺身，NT$480。Source/緩緩FABULA

吃生魚片也能進補？「現流刺身」將秋冬肥美漁獲切成薄片，搭配上帶有百香果香氣的樹蕃茄，並將「四大中藥王」之一的藥膳食材山當歸自製成醬油，讓軟嫩的魚肉吃起來帶有些許當歸味，在味蕾中迸發出清爽火花。

泰式伊比利肋條，NT$460。Source/POPO筆記編輯拍攝

泰式香料也能用來進補！「泰式伊比利肋條」以直火料理方式把伊比利肋條的油脂與炭香呈現完美口感，再加入香茅、青檸、椰奶、青龍椒等辛香料熬煮泰式綠咖哩，充滿海島風情的滋味絕對必吃一回。

慢燉貴妃小羊腿，NT$890。Source/緩緩FABULA

喜歡羊肉爐的姐妹一定要試試這道「慢燉貴妃小羊腿」，以十全大補藥膳羊肉爐作為靈感發想，慢燉後的羊腿肉質相當細緻，再以直火炭烤注入炭香、淋上自製十全藥膳醬汁，將台味羊肉爐搖身一變成為精緻西式料理。

風乾熟成薩索雞，NT$860。Source/緩緩FABULA

「風乾熟成薩索雞」選用具有鮮嫩肉質的法國薩索雞腿，再佐上由粵式肝腸、蒜苗煸炒後製成的醬汁，香氣十足的雞腿吃起來十分柔軟多汁，是無國界料理的絕佳展現。

澄清熟成牛肉湯細麵，NT$520。Source/緩緩FABULA

冷冷的冬季總讓人想來碗溫暖湯品，「澄清熟成牛肉湯細麵」把台南的牛肉湯以西式手法呈現，台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天後吃起來軟嫩無比，搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮出的澄清湯底創造出溫潤風味，入口的同時滋養身心靈，光用想的就覺得好幸福！

兔子森林，NT$400。Source/緩緩FABULA

另外本季也有多款以主理人孫盛希新歌為靈感的調酒，包含「兔子森林」、「Hate U MORE」和「夢遊」等。其中「兔子森林」從小時候奶奶家附近稻田作為發想，像是森林發生火災後歷經大雨的清晨，還存有一些小動物的蹤跡，也有如下過雨後、參雜著潮濕土壤的氣味，是一杯充滿故事性的調酒。

夢遊，NT$400。Source/緩緩FABULA

「夢遊」把琴酒與熱帶果香結合，喝起來酸酸甜甜、酒感不重，不愛喝酒的姐妹喝了絕對會愛上！

Hate U MORE，NT$420。Source/緩緩FABULA

而另一杯「Hate U MORE」則打破大家對於調酒的想像，將廚房常見的蒜頭與波本威士忌相互結合，碰撞出濃郁的風味，讓人即便害怕卻難逃其魅力，就如希希歌曲中傳達出「愛恨模糊」的感覺。 緩緩FABULA 地址：台北市大安區仁愛路四段71巷8號 營業時間：週一～週五 14:00～17:00、18:00～00:00，週六～週日 18:00～00:00 電話：02-2711-0906

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發布於 2024-12-05，更新於 2024-12-05