一生必訪台灣5間米其林餐廳推薦！全球首間摘星冰淇淋店、連七年獲三星中菜「頤宮」排爆也要吃！
Source/POPO筆記創作者@瘦です、POPO筆記創作者@Karen
2024《台灣米其林指南》於8月份正式公佈，今年除了有多間餐廳蟬聯二星、三星榮耀之外，也有不少人氣新餐廳成功摘下星星，其中更有全球首間摘下米其林殊榮的冰淇淋店，每一間都非常值得老饕們探訪。本篇就來為大家推薦2024全台五間必吃米其林餐廳，包含連續七年獲得三星的頤宮、今年新上榜的NOBUO等，快跟我們一起往下看看有哪些頂級美食清單吧！
Editor/NARA
Source/FB@君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei
Source/POPO筆記創作者@瘦です
2024台北必吃米其林餐廳：頤宮
座落在台北君品酒店內的頤宮中餐廳，自台灣參加米其林評鑑後連續七年獲得三星殊榮，以奢華美味的中式料理擄獲不少老饕的胃，經典菜色如脆皮先知鴨、頤宮叉燒皇、古法焗蟹蓋等都是必點。Source/POPO筆記創作者@瘦です
其中特別推薦頤宮的「特製花雕黃皮雞」和秋季限定必吃的「沙母炒糯米飯」，「特製花雕黃皮雞」雞肉滑嫩多汁，花雕的香氣也十分濃郁，尾韻的淡淡酒香與雞肉的香氣相互交織，在舌尖上形成一曲美妙的樂章。而「沙母炒糯米飯」則是螃蟹控必點菜色，濃郁的蟹膏配上Q彈又粒粒分明的糯米炒飯讓人忍不住一口接一口，只點一碗絕對不夠吃！
頤宮中餐廳 Le Palais
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
營業時間：週二～週日 12:00～14:30、18:00～21:30（週一公休）
電話：02 2181 9950#3261
Source/FB@牡丹．極上 天ぷら
2024台北必吃米其林餐廳：牡丹．極上 天ぷら
位於捷運大安站附近的牡丹．極上 天ぷら是台灣唯一一間主打天婦羅料理的米其林二星餐廳，主要提供無菜單的天婦羅料理以及各式各樣的日本酒品，菜色從生魚片、壽司到天婦羅再到甜點全都表現得十分優秀，每次釋出訂位名額都會馬上被秒殺，需要提前三個月才能訂得到位。Source/POPO筆記創作者@瘦です
憑藉著希望能讓台灣饕客們不用飛出國就能品嘗到日本高檔天婦羅的信念，主廚長谷川忠彥特別嚴選日本以及世界各地的極品海鮮食材每日運送到台北，再選用低筋薄力麵粉做為麵衣，用心控制不同食材所需的油炸時間與火候，打造一道道令人魂牽夢縈的天婦羅料理。
Source/POPO筆記創作者@瘦です
牡丹．極上 天ぷら每一季的菜單都會有所不同，套餐囊括前菜生魚片、湯品、天婦羅、甜點等，天婦羅會有炸小香魚、炸牡蠣、炸栗子地瓜等，即使整個套餐都是油炸天婦羅也不會覺得膩口，難怪就算晚餐時段要NT$6,500+10%服務費還是吸引了不少饕客爭相前往踩點。此外，牡丹．極上 天ぷら也提供Wine Pairing服務，仕酒師將會按照不同的菜單推薦適合的酒款，讓用餐體驗更加美好。
牡丹．極上 天ぷら
地址：台北市大安區四維路52巷17號
營業時間：週二～週日 12:00～15:00、18:00～21:30（週一公休）
電話：02 2706 8699
Source/NOBUO
2024台北必吃米其林餐廳：NOBUO
隱身在東門站附近、2023年甫開幕便在隔年摘下米其林一星的NOBUO，是一間提供法式料理套餐的Fine Dining餐廳。由於主廚Nobu Lee出身台灣、成長於日本，並前後在澳洲、紐西蘭、法國的高端餐飲任職，因此在NOBUO可以品嚐得到以台灣在地、日澳優質食材結合法式料理手法所創作的一道道特色餐點，細緻優雅的風味讓人吃過就難以忘懷。Source/FB@NOBUO
Source/NOBUO
在NOBUO的料理當中，不僅可以吃得到日本北寄貝搭配台灣甜豆仁和綠竹筍的特色前菜、將宜蘭胭脂蝦烤製後妝點藜麥和酥炸櫻花蝦的湯品，同時也可以品嚐到烤得恰到好處的小羔羊排、澳洲和牛橫膈等，從前菜到主餐再到甜點每一道料理的風味都搭配得相當得宜，宛若在享受一場味蕾上的交響演奏曲般，如此具有亞洲靈魂的法國菜真是讓人很難不深深愛上！
NOBUO
地址：台北市中正區泰安街8號
營業時間：週三 18:00～22:00，週四～週日 12:00～14:30、18:00～22:00（週一、週二公休）
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2024台中必吃米其林餐廳：MINIMAL
座落在台中勤美草悟道附近的MINIMAL創立於2021年，是全球第一間獲得米其林殊榮的冰淇淋店，主廚萬士傑為台中米其林一星餐廳「澀Sur-」的創辦人之一。熱愛吃甜點也愛吃冰的他，在三年前抱著「希望能讓人重溫第一次吃冰淇淋悸動」的心情創立了MINIMAL，不僅結合台灣在地食材研發各式各樣的特色冰淇淋，更將Fine Dining套餐中作為尾聲的盤式甜點獨立出來，以冰淇淋為媒介結合現代思潮與料理手法，打破一般人對於冰淇淋的既有想像。Source/IG@minimal_gelato
對於主廚萬士傑Arvin來說，廚房宛如他的科學實驗室，而各式各樣不同樣貌的冰品則是他用來傳遞故事的媒介。從-5℃冰沙、-12℃的標準義式冰淇淋，到口感輕盈的-40℃與 -196℃液態氮溫度，在他精心設計的盤式甜點中，可以看到不同型態的冰品融合甜點少見的食材如地瓜葉、南薑、海苔、絲瓜、麻薏等，探索出不同的冰晶美學，也讓品嚐冰淇淋的過程變得更加有趣。
Source/POPO筆記創作者@Karen
MINIMAL共分為內用與外帶兩種用餐形式，外帶店位於店面一樓，每個禮拜皆有六種不同口味的冰淇淋可以選擇，包含「西瓜｜粉紅胡椒｜紅莧」、「伯爵茶｜琴酒｜焦化奶油」、「蓮霧｜荔枝｜天竺葵」、「芝麻｜桂花｜鹽麴」等，會隨著季節更換不同口味的冰淇淋，讓你每次造訪MINIMAL都能獲得最新鮮的吃冰體驗。
MINIMAL
地址：台中市西區美村路一段133巷16號
營業時間：週五～週一 13:00～18:30（週二～週四公休）
電話：04-2321-9080
Source/米其林美食指南
2024高雄必吃米其林餐廳：Haili
連續兩年獲得米其林殊榮的Haili，由康仁維於2023創立，是一間提供法式料理的FIne Dining餐廳。由於創辦人曾在台北的S.T.A.Y、RAW及logy等餐廳歷經紮實的訓練，並經年累月地沈浸在日式、法式兩種料理模式當中，因此他所提供的料理中飽含法、日風格和技巧，具有日魂的法國菜色令人十分著迷。Source/IG@haili.tw
Haili的單一套餐網羅日本與在地食材，並因應高雄饕客們喜愛較重口味料理的需求，加入了泰式、馬來西亞、新加坡等東南亞菜式的調味方式，再以在地水果創造南部人喜愛的偏甜口味，以更具有現代風格的手法詮釋每一道餐點。
Source/IG@haili.tw
此外，Haili每季的菜單也都會有一道菜名以在地人文為靈感，像是這一季就有一道「鍋燒意麵2.0版」靈感取自於高雄人早餐喜愛吃鍋燒意麵的飲食模式，在一道菜內結合日式茶碗蒸、歐式班尼迪克蛋的荷蘭醬與高雄鍋燒意麵，藉此連結高雄的飲食風貌。
Haili
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
營業時間：週二～週五 17:00～22:00、週六 12:00～22:00
電話： 07 215 0559
發布於 2024-10-22，更新於 2024-10-29
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