忠泰樂生活Slice餐廳秋季新菜單上市！道地冰島美食「炸鷹嘴豆泥餅、貴妃羊臀肉」台灣就吃得到！

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創立三年的 Slice 幸福切片，以獨到的眼光精選來自世界各地的珍稀食材與佳釀，兩家門市分別位於台北大直區與大安區，為鄰里提供了歐陸家庭食材與餐酒，同時為街區注入彷彿置身歐洲的愜意生活氛圍。而 Slice 定期策劃的 Page to Plate 主題餐會，更是以別具匠心的料理設計以及精緻的餐桌體驗，獲得了饕客們的廣泛讚譽。延續這份佳績，Slice 將於 11 月底隆重推出 Page to Plate 系列的第四場「The Icelandic Autumn Feast 冰島秋季饗宴」，再一次為大家帶來全新的餐會美味享受。

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從食譜到餐桌活靈活現：Page to Plate 主題餐會 Page to Plate 是 Slice 的標誌性餐會系列，以知名食譜書籍為靈感，將書中的食材與烹飪故事轉化為餐桌上的美味。每場餐會皆以不同地區的文化以及不同名廚的特色作為題材，再由 Slice 主廚團隊精心研發呈現。無論是經典歐陸料理還是創新風味，每一章 Page to Plate 都是一段與美食相遇的旅程。此次的第四章餐會，將帶領賓客探索北歐風味的奧秘——「The Icelandic Autumn Feast 冰島秋季饗宴」。

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The Icelandic Autumn Feast 冰島秋季饗宴：展現北國風情的盛宴 本期餐會選擇了全球知名的丹麥裔冰島籍藝術家 Olafur Eliasson 的作品《Studio Olafur Eliasson: The Kitchen》作為靈感，Eliasson 的作品常見於全球各大城市，這些作品融合了藝術、科學與自然，帶領大家探索氣候變化及人類的生活體驗。這本食譜來自於其藝術工作室，在這裡，食物與藝術交匯，他們運用本地採購的食材，結合傳統的烹飪技法，不僅滿足了團隊的味蕾也推動了健康的飲食習慣，並吸引了眾多名廚與名人前來客座下廚。 Slice 的主廚 Jeffrey 與副主廚 Allen 重新詮釋這本食譜中的特色菜餚，希望透過料理展現這個遙遠北國的純粹與自然。從食材、調味、烹飪技法多重維度解構料理，並且注入了對於冰島自然風貌的想像。團隊特別選用了豐富的根莖類蔬菜及草原羊肉等食材，結合精心調製的細膩醬料，創作出一系列極具北歐風情的菜餚。從爐烤秋季時蔬到澳洲貴妃羊臀肉、火山黑岩紅蘿蔔蛋糕，每一道料理皆呈現出冰島豐饒且質樸的飲食文化。 此外，團隊更精心為每道佳餚創作圖像，將創作意念以多種手法呈現，使得這場饗宴不僅僅是味蕾上的享受，更能透過視覺感受，這以冰島秋日美景為題的詩意演繹。

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FIRST COURSE: 爐烤秋季時蔬 Nordic Autumn Roasted Vegetables 甜桃、火龍果、燕麥、藜麥、焦化蜂蜜、陳年麥芽醋 靈感來自 Olafur Eliasson 作品《The Weather Project》，這道菜捕捉了大自然之美與變遷的精髓。甜桃和火龍果呈現了秋季的溫暖光芒，而燕麥、藜麥和焦化蜂蜜則增加了大地的豐盛感，這些色彩質地不一的食材相互融合，創造一場如同在慶祝冰島秋季豐收般的感官體驗。

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SECOND COURSE: 香酥炸鷹嘴豆泥餅 Icelandic Volcano Meatballs 芒果咖哩辣醬、炙烤冰島豬背脂、櫻花蝦鷹嘴豆泥、醋漬蒜苗 帶有酥脆表皮的金黃色鷹嘴豆丸，外觀色澤如同迷你火山般，再搭配炙烤後晶透的冰島豬背脂、辛甜而帶色澤的芒果咖哩辣醬為其增添了平衡感。櫻花蝦鷹嘴豆泥的柔順口感和醋漬蒜苗的酸味為整道菜增添了層次。靈感來自冰島著名的火山地景，以及 Olafur Eliasson 的《Volcano Series》（2012），這道菜反映了冰島火山景觀的粗獷之美。這些質感與風味在味蕾上迸發，如同形塑冰島標誌性地貌的強大自然力量一樣。

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MAIN COURSE: 澳洲貴妃羊臀肉 Golden Hour Royal Lamb with Icelandic Sea Salt 橡木煙燻龍蒿香料、薄荷優格醬、炙烤羽衣甘藍 羊肉在冰島飲食中象徵著當地人與土地的深厚連結。我們選用了澳洲頂級羊臀肉，其以清爽且無羊騷味著稱，同時其油脂均勻分布，使得咬下時不僅多汁更是入口即化。羊臀肉經橡木煙燻，並以龍蒿與冰島海鹽調味，凸顯純淨簡潔。搭配薄荷優格醬與炙烤羽衣甘藍，這道菜在濃郁與清新的滋味間找到了完美平衡。 靈感來自 Olafur Eliasson 的作品《The Sun Has No Shadow》，這道菜捕捉了夕陽下金色時刻的餘暉，象徵著光線如何轉變我們的視野與感知。從橡木煙燻的濃郁香氣到薄荷優格醬的清新滋味，菜餚中的對比轉化，呼應了 Eliasson 作品中光與影交替的瞬間。

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DESSERT: 火山黑岩紅蘿蔔蛋糕 Charcoal Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕、竹炭杏仁餅乾、冰島柳橙糖霜醬、咖啡紅蘿蔔奶油起司醬、黑芝麻冰淇淋 靈感來自冰島著名的黑沙灘 Reynisfjara，這道甜點模仿了冰島的黑沙。紅蘿蔔是冰島料理中的明星食材，因為其在短暫的夏季中生長後易於儲存而被廣泛使用。蛋糕一旁搭配了竹炭杏仁餅乾和黑芝麻冰淇淋，以勾勒冰島火山景觀的粗獷美感，而冰島柳橙糖霜則加入明亮的柑橘味成為對比。這道甜點與 Olafur Eliasson 的作品《Blackout》相呼應，該作品探索了黑暗與自然力量的交互作用，這道甜點在光與暗、自然與藝術之間找到了平衡，透過大膽的風味與質地帶來感官體驗，在視覺上演繹了冰島壯麗的景觀。

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CHEESE: Slice 招牌起司盤 Signature Cheese Plate 蔓越莓史帝爾頓、巴斯克松露綿羊奶起司 集結來自歐洲風味獨特的起司蔓越莓史帝爾頓與巴斯克松露綿羊奶起司，兩者分別有豐富奶味並且帶來不同口感質地，是本次餐會一個平衡而華麗的完美結尾。

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不只是歐陸餐酒館， Slice 也是你的專屬酒櫃與食材儲藏室 Slice 不僅僅是一家歐洲風情的餐酒館，更是食材愛好者的專屬酒櫃與食材儲藏舖。以「Grocery to Table」的概念為核心，Slice 為顧客提供來自世界各地的精選葡萄酒與高品質食材，讓每一次用餐體驗都能感受到居家般的溫馨與歐陸生活的藝術。無論是與家人、朋友共享美食，還是在自家廚房中創作，Slice 都以其精緻的食材與獨特的風味成為顧客生活中的一部分。 ■ The Icelandic Autumn Feast 冰島秋季饗宴預訂資訊： 活動日期： 11/22 (五) 晚餐 11/23 (六) 午餐 & 晚餐 11/24 (日) 午餐 & 晚餐 11/29 (五) 晚餐 11/30 (六) 午餐 & 晚餐 12/01 (日) 午餐 & 晚餐 ※每場活動限 20 席，每組預約至少需 2 位賓客。 價格：NT$1,880 每位 + 10% 服務費 Wine Pairing ：NT$1,500 每位 + 10% 服務費 用餐時間：午餐 12:00 入座，12:30 開餐、晚餐 18:00 入座，18:30開餐

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發布於 2024-10-24，更新於 2024-10-24