全球首間米其林一星冰淇淋店在台中！MINIMAL超狂菜單公開，紅莧菜、毛豆口味人生必吃！

Source/POPO筆記創作者@Karen、IG@minimal_gelato

2024《台灣米其林指南》名單已於8/27正式公佈，今年共有55間餐廳摘下米其林星星殊榮，包含41間米其林一星、5間米其林二星、3間米其林三星與6間米其林綠星，並有10間餐廳成為新進米其林一星餐廳。而在一眾米其林新餐廳當中，最搶眼的莫過於以冰品為主打的台中冰淇淋店MINIMAL，該店繼去年首度被收錄在2023必比登推介名單中後今年又火速摘下米其林星星，成為全球首間米其林冰淇淋甜點店。到底這間MINIMAL有什麼獨特之處？又有哪些必點菜單呢？快跟我們一起往下看吧～ Editor/NARA

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2024台中必吃甜點推薦：MINIMAL

座落在台中勤美草悟道附近的MINIMAL創立於2021年，主廚萬士傑為台中米其林一星餐廳「澀Sur-」的創辦人之一。熱愛吃甜點也愛吃冰的他，在三年前抱著「希望能讓人重溫第一次吃冰淇淋悸動」的心情創立了MINIMAL，不僅結合台灣在地食材研發各式各樣的特色冰淇淋，更將Fine Dining套餐中作為尾聲的盤式甜點獨立出來，以冰淇淋為媒介結合現代思潮與料理手法，打破一般人對於冰淇淋的既有想像。

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對於主廚萬士傑Arvin來說，廚房宛如他的科學實驗室，而各式各樣不同樣貌的冰品則是他用來傳遞故事的媒介。從-5℃冰沙、-12℃的標準義式冰淇淋，到口感輕盈的-40℃與 -196℃液態氮溫度，在他精心設計的盤式甜點中，可以看到不同型態的冰品融合甜點少見的食材如地瓜葉、南薑、海苔、絲瓜、麻薏等，探索出不同的冰晶美學，也讓品嚐冰淇淋的過程變得更加有趣。

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MINIMAL必點菜單一次看

MINIMAL共分為內用與外帶兩種用餐形式，外帶店位於店面一樓，每個禮拜皆有六種不同口味的冰淇淋可以選擇，包含「西瓜｜粉紅胡椒｜紅莧」、「伯爵茶｜琴酒｜焦化奶油」、「蓮霧｜荔枝｜天竺葵」、「芝麻｜桂花｜鹽麴」等，會隨著季節更換不同口味的冰淇淋，讓你每次造訪MINIMAL都能獲得最新鮮的吃冰體驗。

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POPO筆記創作者Karen最喜歡「西瓜｜粉紅胡椒｜紅莧」這個口味，清甜的西瓜與粉紅胡椒微微的辛香感在舌尖上交織成美妙的樂章，尾韻還能吃到些許紅莧菜的草本香氣，讓人忍不住一口接一，完全無法想像將莧菜放入冰淇淋竟然可以這麼合適！

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而內用部分則提供以甜點串聯起的季節套餐，並會按照季節和主題推出不同風味的盤式冰品。像是近期新上市的三週年限定春季套餐便以不同溫度作為主題打造七款甜點，以雪花溫度的 -5℃冰沙、-12℃的標準義式冰淇淋溫度，以及口感輕盈的-40℃與-196℃液態氮溫度展現義式冰淇淋在零下各種溫度帶的狀態與口感，真的是超級特別！

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在三週年的限定套餐中，將可以吃到加入野薑花、松針、枇杷、西洋梨、毛豆、酢漿草等獨特食材的冰品甜點，每一道都有著不同的口感與多層次的風味，愛吃冰的你一定要安排一天去店內體驗看看！ MINIMAL 地址：台中市西區美村路一段133巷16號 營業時間：週五～週一 13:00～18:30 電話：04-2321-9080 價格：內用套餐（七道甜點+兩杯飲品）NT$1,200（不含服務費），外帶冰淇淋杯裝120ml/杯180元、盒裝500ml/盒660元（可自選兩口味）

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發布於 2024-08-28，更新於 2024-08-28