2024《台灣米其林指南》得獎名單出爐！台北法餐「A」一開幕就摘星、頤宮連七年摘三星！
Source/FB@A_Taipei、FB@君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei
2024《台灣米其林指南》摘星餐廳名單出爐！繼上週的2024必比登推介名單之後，2024《台灣米其林指南》得獎名單也在今日正式宣布啦！台灣今年共有10間新進餐廳獲得米其林一星殊榮，其中更包含去年才在新光三越鑽石塔開幕的法式餐廳Restaurant A、台中法式餐廳L'atelier par Yao，而去年榮獲必比登推薦的台中侘寂風冰淇淋店MINIMAL今年更順利摘下一星榮耀，真是讓人太興奮！更多2024《台灣米其林指南》得獎名單快跟我們一起往下看吧～
Editor/NARA
Source/MICHELIN Guide
2024《台灣米其林指南》綠星餐廳
米其林綠星致力於推廣在永續作為上領先的餐廳，他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。而今年榮獲米其林綠星肯定的台灣餐廳共有6間，包含EMBERS、Hosu好嶼、小小樹食、山海樓、Thomas Chien和陽明春天。Source/小小樹食
Embers
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
好嶼 HOSU
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
小小樹食(大安路)
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
THOMAS CHIEN
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
陽明春天(士林)
地址：台北市士林區菁山路119-1號
Source/2024《台灣米其林指南》官方直播
2024《台灣米其林指南》一星餐廳
今年榮獲2024《台灣米其林指南》一星殊榮的餐廳共有41間，包含30間台北餐廳、8間台中餐廳以及3間高雄餐廳。其中，台北國賓大飯店牛排館A Cut、富錦樹台菜香檳、金蓬萊遵古台菜、欣葉鐘菜、山海樓和台中燒肉店俺達的肉屋、無菜單創意法式料理澀Sur以及高雄的承Sho等多間餐廳都順利繼續摘下米其林一星殊榮。Source/FB@ZEA
Source/FB@INITA
而去年才晉升米其林一星餐廳的台北拉丁美洲Fine Dining餐廳ZEA、台北義大利餐廳INITA、創意台灣料理斑泊、北歐風日式料理Ad Astra、台中時尚臺菜文公館以及高雄法國料理Haili也在今年順利連任，連兩年成功奪下米其林一星榮耀。
Source/FB@A_Taipei
Source/FB@L'atelier par Yao
2024《台灣米其林指南》新進一星餐廳
今年共有10間餐廳全新獲選米其林一星榮耀，包含台北的Fine Dining法式餐廳A、法式餐廳NOBUO、Sens和別具創意的法式中餐Circum-、大稻埕人氣日本料理盈科EIKA、創意中菜料理WOK by O'BOND，以及台中的創意法餐L'atelier par Yao、侘寂風冰淇淋店MINIMAL、臺菜餐廳元紀和高雄的粵菜餐廳雋GEN。Source/FB@A_Taipei
Source/FB@元紀 • 台灣菜
其中，座落在新光三越鑽石塔四樓的A、泰安街法式餐廳NOBUO去年年底才剛開幕便榮獲一星殊榮，而大稻埕日本料理盈科Eika、位於台中西屯區的元紀、高雄頂級粵菜餐廳雋GEN更是於今年上半年正式開幕就馬上摘下米其林一星，令人十分期待這幾間餐廳未來的表現。
Source/FB@MINIMAL
而去年剛獲得米其林必比登推介的台中創意冰淇淋店MINIMAL也在今年成功摘星，獲得米其林一星的殊榮，成為全球首間米其林一星冰淇淋甜點店。MINIMAL為米其林一星餐廳「澀(Sur-)」的分支，提供各式各樣充滿創意的冰淇淋，主廚萬士傑擅長將在甜點中不常見的食材化作美味冰品，像是野薑花、酢漿草、南薑、海苔等，打造一盤盤充滿創意的冰品甜點，愛吃冰的你一定要去試試看！
Source/欣葉 鐘菜
2024《台灣米其林指南》台北一星餐廳名單
A CUT 地址：台北市中山區遼寧街177號2樓 Ad Astra 地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號 斑泊 地址：台北市中山區樂群二路265巷38號 富錦樹台菜香檳（松山） 地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓 金蓬萊遵古台菜 地址：台北市士林區天母東路101號 De Nuit 地址：台北市大安區信義路四段175號 Impromptu by Paul Lee 地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店） INITA 地址： 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓 謙安和 地址：台北市106大安區安和路一段127巷4號 吉兆割烹壽司 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 明福台菜海產 地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 米香台菜餐廳 地址：台北市中山區樂群二路55號3樓 山海樓 地址：台北市中正區仁愛路二段94號 巴黎廳1930X高山英紀 地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓 欣葉 鐘菜 地址： 10491台北市中山區樂群二路199號 明壽司 地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號 鮨隆Sushi RYU 地址：台北市中山區新生北路二段60-5號 壽司芳 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 T+T 地址：台北市松山區敦化北路165巷11號 請客樓／台北喜來登大飯店 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號 天香樓／亞都麗緻大飯店 地址：台北市中山區民權東路二段41號 雅閣／台北文華東方酒店 地址：台北市敦化北路158號3F 彧割烹 地址：台北市松山區三民路9-1號 ZEA 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 A（新進一星餐廳） 地址：台北市大安區忠孝東路三段282號四樓新光三越Diamond Towers 二館4樓 Circum-（新進一星餐廳） 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 盈科EIKA（新進一星餐廳） 地址：台北市大同區民樂街58號 NOBUO（新進一星餐廳） 地址：台北市中正區泰安街8號 Sens（新進一星餐廳） 地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號 WOK by O'BOND（新進一星餐廳） 地址：台北市中山區龍江路18號Source/FB@文公館 La Maison de Win
2024《台灣米其林指南》台中一星餐廳名單
鹽之華法式餐廳 地址：台中市西屯區市政路581-1號 Forchetta 地址：台中市西屯區惠中六街15號 文公館La Maison de Win 地址：台中市西屯區文心路二段636號 俺達の肉屋 日本和牛燒肉店 地址： 台中市西區公益路192-1號 澀 Sur- 地址:台中市北區育德路201號 L'atelier par Yao（新進一星餐廳） 地址：台中市太平區新福十六街68號2樓 MINIMAL（新進一星餐廳） 地址：台中市西區美村路一段133巷16號 元紀（新進一星餐廳） 地址：台中市西屯區安和東路5號Source/FB@Haili
2024《台灣米其林指南》高雄一星餐廳名單
Haili 地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓 承 Sho 地址：高雄市前鎮區中華五路806號 雋GEN（新進一星餐廳） 地址：高雄市前鎮區復興四路8號Source/MICHELIN Guide
2024《台灣米其林指南》二星餐廳
今年榮獲二星殊榮的餐廳共有五間，包含L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳、頂級天婦羅無菜單料理Mudan牡丹、高級日式料理logy、連七年獲得米其林肯定的西班牙料理渥達尼斯磨坊以及高級法式料理RAW，五間餐廳全數位於台北。其中，名廚江振誠即將於12月結束營業的RAW今年亦再度摘下米其林二星，成為該餐廳最後一顆米其林星星。Source/FB@RAW
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號
logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
渥達尼斯磨坊
地址：台北市中山區建國北路一段61號GF
牡丹Tempura
地址：台北市大安區四維路52巷17號
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
Source/MICHELIN Guide
Source/FB@君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei
2024《台灣米其林指南》三星餐廳
榮獲米其林三顆星高級殊榮的台灣餐廳共有三間，包含台北的經典台灣料理Taïrroir 態芮、位於君品酒店內的頤宮中餐廳以及座落台中的現代新加坡料理JL Studio。頤宮中餐廳自台灣參加米其林評鑑後連續七年獲得三星殊榮，以奢華美味的中式料理擄獲不少老饕的胃，經典菜色如脆皮先知鴨、頤宮叉燒皇、古法焗蟹蓋等都是必點。Source/FB@Taïrroir 態芮
去年才剛從米其林二星升為三星、同時也是全球第一家以台式食材奪得米其林三星的Taïrroir 態芮今年順利連任米其林三星餐廳，主廚何順凱Kai擅長使用台灣在地食材融入在法式料理當中，在Taïrroir 態芮可以吃到融合茶葉蛋、沙茶牛肉、麻薏、鬼頭刀等台灣食材和傳統色菜的法式料理，充滿台魂的法料讓人深深著迷。
Source/FB@JL Studio
同樣也在去年剛摘下三星榮耀的台中新加坡料理JL Studio是全球第一間以新加坡料理為主的米其林三星餐廳，主打取用台灣在地食材製作的新加坡料理，在這將可以品嚐到Chef Jimmy將肉骨茶、海南雞飯、蠔煎等大家熟知的新加坡菜以解構方式呈現出的Fine Dining料理，別具創意的料理絕對值得一試。
頤宮中餐廳／君品酒店
地址：台北市大同區承德路一段3號17F
Taïrroir 態芮
地址： 台北市中山區樂群三路299號6樓
JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
發布於 2024-08-27，更新於 2024-08-27
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