日本東京10年米其林一星 ⭐| Nishiazabu Sushi Shin西麻布 鮨真
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Nishiazabu Sushi Shin西麻布 鮨真
〘日本⚪️東京〙
日本東京都米其林一星 ⭐的壽司屋，連續10年獲得一星，
料理長是鈴木真太郎，約台幣不到$3000就能享受的美味握壽司。
2019初訪後2023再訪，依舊十分美味。
🌱無vegan
🎈地址：4 Chome-18-20 Nishiazabu, Minato City, Tokyo 106-0031Japan
☎️電話：+81 3-5485-0031
🕰營業時間：12-14; 18-23(周一公休，三五六日只開中午)
(Englih Ver. is down below)
-午間套餐 ¥10000
⚪縞鯵 Striped Jack
⚪鰹魚 Bonito
⚪平貝 Tairagai
⚪沙丁魚 I wa shi
⚪烏賊 Squid
⚪中腹chutoro
⚪小肌 Kohada
⚪帆立貝 scallop
⚪味噌湯
⚪海膽 Sea urchin
⚪Sea eel
⚪玉子燒
還記得初訪鮨真 的感動，去年解封後去東京時再度回訪，依舊是熟悉又美味的江戶前握壽司。小小的吧檯共有8個位子，另也有靠旁的2人座與一個4人座小包廂。
鈴木真太郎師傅使用的是赤醋飯，溫度與濕度適中，酸度較高，魚生回溫。生薑也十分的脆口，酸度高。
當天較喜愛的多為赤身魚與貝類。鰹魚雖調味稍鹹，但熟成的尾韻十分鮮甜；沙丁魚也是柔軟甜美的一貫，吃完後鮮味還縈繞嘴裡；作為收尾的鰻魚香軟嫩口，刷上甜鹹鰻魚醬，幾乎不用咬下便在嘴裡化開，作為一餐的結尾正合適。不過倒也有一兩貫略感可惜，譬如中腹稍微帶一點筋，以美味程度相比台灣的鮨野村反而略勝一籌。
整體來說依舊喜愛，而師傅在送上壽司時也會用英文說明是甚麼壽司(雖然過程中比較常是查拼音+口感經驗比對吃的是哪一種XD)，但仍然十分感激師傅的講解。拍攝握壽司前也向店員確認過，但師傅捏製握壽司時盡量不要拍攝，可能會干擾到師傅。當天用餐完後是也可以詢問跟師傅合照喲！
這次訂位也是請住的飯店幫我們訂位，當天早上還去了周末限定的青山農夫市集Aoyama Farmers Market，若是假日期間前往，推薦吃飽後可以去逛逛消食喔！
🏠Name: Nishiazabu Sushi Shin
📍Place: Minato City, Tokyo
💰Price: ¥10000
❤️Recommended Food: Lunch set is delicious and
📝Reservation: Acceptable
#7月POPO創作者分享
發布於 2024-07-27，更新於 2024-07-27