金门高粱酒 高粱低GI乳香土司
金酒公司与金门大学的产学合作新闻稿公告
发表日期：2023-07-04
国立金门大学食品科学系肩负培育优秀人才与协助地方产业发展的使命，课程内容着重理论与实务训练，金门大学研究团队与金门酒厂携手合作开发以高粱酒副产物萃取抗性淀粉，并使用高粱抗性淀粉研发低升糖指数(Glycemic index,GI) 烘焙产品，低GI食物则能稳定血糖、提供饱足感。一般如白米，面包，蛋糕，饼干等高GI食物，可能让血糖快速上升又下降，导致血糖波动大，吃多很快就饿了，不利健康管理，高粱低GI产品，让对忌讳高糖的族群能够放心享用．食品科学系主任李欣玫表示，金门大学重视产学合作，携手地方产业一直是金门大学的使命，与金酒公司的合作除了技术合作外，人才培育与交流造就产学双赢的局面。
金酒公司表示，112年度金酒公司与金门大学食品科学系签订高粱抗性淀粉产品开发，目前已经完成多项高粱低升糖产品，有高粱低升糖吐司、高粱焦糖核桃蛋糕、高粱彩椒咸派、高粱核桃酥、高粱凤梨酥及高粱巧克力乳酪饼干等，每样产品兼具美味与健康，并将于7月1日起每周五、六、日下午2点，于金酒公司金宁厂展售中心举办试吃及预购活动，高粱低升糖产品为目前全国市面上唯一以高粱抗性淀粉素材的低升糖产品，欢迎对于高粱抗性淀粉素材及产品有兴趣的厂家与民众前往品尝与指教。#金門美食
發布於 2023-07-04，更新於 2023-07-04