居家來做菜｜雞湯粥
不知道大家有沒有印象前幾次食譜中出現的新玩具小v鍋啊？其特殊的導熱設計以及搭配蓄熱度極佳的鑄鐵鍋，讓烹煮各種燉煮類料理都更加得心應手；前陣子在家悶太久，突然想起小白球心心念念當年在巴黎時煮的那碗雞湯粥，就用新玩具來練練手吧
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。藥膳雞湯粥
看似簡單的雞湯粥，但要熬到軟糯綿密又充滿雞肉鮮美，其實還是需要蠻多時間跟功夫，不過好家在有了廚房好幫手，縮減了時間，卻又不減美味
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需要食材有：
A. 小土雞
B. 青蔥一段/大蒜數粒
C. 蛤蜊一包
D. 乾香菇適量
E. 洋蔥半顆
F. 雞肉藥膳包一包 (若沒有也可以省略)
G. 米
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步驟如下：
1. 乾香菇浸泡熱水/洋蔥切半備用
2. 將小土雞洗淨，尤其肚子內部需沖洗乾淨，去頭跟腳 (我還去掉雞屁股
3. 將蒜頭與青蔥塞入雞肚內，將一朵泡開的香菇塞住小土雞的菊花
4. 小v鍋底放入洋蔥與蛤蜊，再放入小土雞
5. 加入泡好的乾香菇及藥包，以及濾過的香菇水
6. 加水至稍微蓋過食材，蓋上僅0.01mm縫隙密合的小v鍋鍋蓋，設定弱火燉煮1.5小時即可
7. 燉煮好的雞湯香濃鮮美，不需要特別再調味就非常好喝
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接下來就是熬粥的步驟囉：
1. 熬好的雞湯放涼，將食材取出僅留下高湯/香菇/剛泡好湯的小土雞 (其餘食材也可以食用喔
2. 因為是燉全雞比較油，雞湯部分可以冷藏一夜去除多餘的油脂
3. 將小土雞拆解剩下肉的部分，以叉子撕成適口大小，以鹽巴調整鹹度後備用
4. 將香菇切成片備用
5. 將2/3高湯加入生米，比例大概高湯3 : 米1，以小v鍋內建煮稀飯的功能烹煮
6. 煮好的稀飯加入另外1/3的高湯，以之前介紹的調理機磨泥功能將米再磨成細緻綿密的粥 (一般這個步驟得用漏勺跟湯匙慢慢研磨，挺花時間喔
7. 在磨好的粥上鋪上香菇及雞肉絲，再撒一點蝦夷蔥就好囉
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這道菜將雞湯的精華鮮美與米徹底融為一體，冷冷的天吃暖心又暖胃，就算炎炎夏夜吃也很舒服喔，不過由於程序有點繁雜又需要顧火等等，以前不適特殊節日可是吃不到的呢；還好有多功能小v鍋可以幫忙料理，一鍋到底不用換鍋非常方便，精準控溫又無需特別顧火，而且因為極佳的氣密度與獨特的熱傳導技術，讓食材精華與鮮美徹底釋放，也不用擔心一直加水，真的可以節省很多時間，一個上午一邊上班粥就煮好啦，趕快趁熱來吃
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發布於 2022-06-28，更新於 2022-10-11