隱藏於逢甲的美店｜不言
不言 HUMBLE
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一兩年沒經過逢甲，位於精華路口附近出現了一間桃紅立面的質感小店，入口櫃檯處的擺設很有品味，彷彿經歷如畫廊般的秘境入口，才進入到義式料理的仙境；內部配色清爽可愛不會過於奢華，卻也不失精緻，隔著大片落地窗外就是繁鬧的逢甲夜市，隱隱有種大隱隱於市之感
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店家使用的麵條，橄欖油，海鹽等皆是從義大利進口，是少數見到在融入當地與呈現道地口味之間，較為堅持呈現食物道地的風味與文化，於我心有戚戚焉啊
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。明太子干貝鮮蝦燉飯 330$
以奶油香煎生食等級的干貝與鮮蝦，上桌時食材的新鮮度撲鼻而來，高等級的干貝散發出鹹鮮香甜的風味甚是迷人，蝦子本身處理的也很乾淨，肉質Q彈緊緻，搭配融合洋蔥，菇類及帕瑪森起司的白醬底燉飯，口感綿密滑順，一點明太子醬作為點睛之筆恰到好處；燉飯口感則是介於帶米心及一般常見燉飯之間，深得我心；份量算是小巧精緻，但每一口都吃的很滿足
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。經典波隆那肉醬麵 240$
以牛肉醬為底的波隆那肉醬肉味更為濃郁，搭配的紅醬是以義大利的去皮李子番茄，番茄糊及洋蔥熬煮而成，以新鮮食材呈現的自然鮮甜風味一入口不咬舌頭，是店內最受喜愛的品項之一；麵條的處理也恰到好處，稍微帶點鹹度與Q彈的口感，多一分軟過頭少一分太硬；單純新鮮的食材，不走華麗複雜路術是我對義大利食物最深刻的印象之一，看似平淡的食物卻能在各個細節看出店家的用心與堅持，其實挺讓人感動的
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。奇異博士與閨蜜派對 120$/杯
現代果汁的搭配也很微妙，以整顆奇異果，鳳梨，蘋果現打的奇異博士，香甜清爽酸度較低，細緻的果肉品嚐起來更為接近果泥冰沙的口感，每一口都很紮實飽足；閨蜜派對則是莓果類大集合的草莓，藍莓及蔓越莓，同樣酸度較低，香氣上以藍莓為主，略微沈澱分離後可以同時品嚐到果泥冰沙及果汁的口感喔🙊
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店家沒有收服務費，每桌酌收20$清潔費，但服務品質與用餐環境很令人舒服；整體來說從內部氛圍到食材以及料理的呈現都很讓人滿意，各個細節中都能見到店家的品味與用心，是近期吃到最令人驚豔的義式餐廳
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不言 HUMBLE
📍 台中市西屯區逢甲路88號
⏰ 平日 11:30-15:00 17:00-21:00
週末11:30-21:00（無公休
☎️ 04-2451-345
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發布於 2022-04-24，更新於 2022-10-11