肉肉食驗室
#油漬蕃茄 #肉肉食驗室
發現冰箱還有ㄧ些蕃茄
最近好多人在做油漬
上網查了ㄧ下，做法超多
於是
我就調整成自己家裡有的材料
做3種不同方式的。看味道如何
（其實是烤箱小要分次
所以臨時起意就分三種試試）
㉨ 第一種
洗淨去蒂頭-對切-擺整齊-下油
（耐高溫油即可，有人用橄欖油、玄米都可以
味道不要太重的）-撒上香料（這款我沒加鹽）
-烤25分鐘
😋吃起來酸甜有義式香料的味道（好吃）
㉨ 第二種
洗淨去蒂頭-切半-擺整齊後
-在蕃茄上撒少許的鹽（ㄧ顆ㄧ顆撒）-烤箱15分鐘
😋吃起來就是鹹鹹的蕃茄
㉨ 第三種
洗淨去蒂-對切-隨意放-下油
-撒鹽撒羅勒葉-烤15分鐘
😋第三種最好吃，有酸甜有鹹味跟香料味！超好吃的
🉐️所以第一款加了鹽就絕妙了😆
三種我放冷後，在玻璃罐倒入ㄧ點油
、香料、月桂葉，把三種混合放進ㄧ起保存！
之後做了焗烤貝殼麵，加進ㄧ起調味料理
比用生蕃茄做義式料理好吃太多了啦（吶喊）
太晚認識他了，很多人拿來做 #佛卡夏
#披薩 #烤蔬菜 超適合我早餐的生菜😋
下次都來試試
⚠️我的量少，且ㄧ週內會吃完
所以烤的時間只有25分或15分
（有人寫烤越乾保存越久）所以看個人喔
⚠️多半食譜寫用海鹽
我直接用家裡有的鹽
⚠️油品也很多人寫橄欖油、義式油類
我也是選家裡有的來做（吃起來也蠻好吃的）
⚠️九層塔可以用羅勒葉取代
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油封的由來
油封(confit)是發源於法國西南部地區－加斯科尼
該地區是以延續油封鴨的傳統而出名
油封鴨被認為是法國最優秀的餐點之一，而油封是
法國菜的一種烤鴨料理的做法。
油封的用途
在還沒有冷凍技術的時候，油封/油漬是一種
傳統料理保存時才會使用的一種方式，藉由
油脂把材料完全包覆，主要為了隔絕空氣
以達到保存的效果。
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油封番茄建議保存方式
小番茄烤出爐之後放涼，可以用玻璃罐裝瓶，再倒入橄欖油淹過裝瓶的小番茄，避免與空氣接觸，最後瓶蓋蓋上，建議保存可以放進冰箱。因為沒有添加防腐劑，所以還是盡量吃完越好哦
發布於 2022-04-03，更新於 2022-10-11