米其林餐盤🍽️｜Paris1930x高山英紀｜前菜+主餐篇
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Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎廳1930 X 高山英紀
〘台北⚪️中山區〙
(有影片版介紹，要到主頁往前找一下）
🎈地址：台北市中山區民權東路二段41號 2 樓(亞都麗緻大飯店)
☎️電話：02 2597 1234 inline系統訂位
🕰營業時間：三~五 18-22:30; 六&日 11:30-14:30; 18-22:30
中餐 NT$2,000+10%起，
⚪Le Mini（三道式）$2000
⚪Le Select $3000
(比三道式多了一道湯與一道 pre-dessert)
下面若無特別標示，就是兩種set 共同擁有的品項。
-明蝦｜紅蘿蔔｜茉莉綠茶
-蘑菇清湯｜紫芋乳沫｜普洱茶 Le Select
-主餐：燉飯 Le Mini
-主餐：季節鮮魚｜蓮藕｜雪莉酒 Le Select
必須說明蝦🦐這道料理，我超！喜！歡！❤️
為了讓整隻明蝦都可以享用，
蝦頭採酥炸的方式，口感酥脆；
明蝦的身體則用蝦高湯做成果凍包附，
彈牙的蝦子與海味的鮮甜在一口咬下後迸發，
十分美味！
搭配的醬汁是紅蘿蔔茉莉花茶鮮奶油，
另一旁則是黃蘿蔔檸檬汁，
味道與明蝦相得益彰，
點綴其間的花朵🌸與葉子讓整盤料裡像是一個小池塘，
視覺與味覺都很驚艷！
第二份麵包是布里歐麵包，
蓬鬆柔軟，不過整體稍油一些。
隨後上來的是蘑菇清湯，
由蘑菇、松本茸、柳松菇與珊瑚菇
熬煮的湯沖泡普洱茶，
上方的白色泡沫是是大甲芋頭牛奶，
最後再撒上普洱茶粉
是濃郁的菇、芋頭、與茶香結合，
整體也很喜歡❤️
當天服務生還將整道湯的食材搬上桌，
讓客人可以一窺全貌。
三道式的Le mini 主餐是海鮮燉飯，
濃郁海味鮮甜燉飯與起司奶油醬汁的組合，
應該很少人可以拒絕它的魅力。
Le Select 的主菜是煎鰆魚
搭配蓮藕、菱角泥，
與雪梨酒和魚高湯製成的醬汁，
右側還有蓮藕、玉米粉、與海瓜子做成的麵疙瘩，
撒上烏龍茶粉，
魚的皮脆富彈性，可惜整體稍乾了些，
是當天吃下來覺得比較可惜的地方🥺
整體來說，餐點美味，服務與介紹也很好。
初次拜訪的話，
可以試試他們$2000的套餐看是否和胃口，
個人蠻喜歡的，有機會會再回訪。
#貝卡米其林馨食記
#秋日海鮮季
發布於 2021-12-23，更新於 2022-10-11