米其林一星⭐｜多元亞洲風味｜T+T
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T+T
〘台北⚪️松山區〙
米其林一星的多元亞洲風味餐廳，
主廚Johnny Tsai蔡元善
(2021年加入主廚古俊基)
🎈地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
☎️電話：02 2719 9191
🕰營業時間：一~日 12-14:30; 18-22
以下是 2019年6月吃的菜單
$1580/人
⚪️綠蘆筍 | 魚子醬 | 橄欖油
⚪️軟絲 | 干貝 | 竹筍
⚪️鴨腿 | 松露 | 福州餅
⚪️角蝦 | 銀芽 | 糖心蛋
⚪️青蘋果 | 鵝心 | 茗荷
⚪️鳳梨 | 月桂葉 | 啤酒花
⚪️宜蘭豪野鴨胸 & 鴨肝 +$300
⚪️豬頰肉 | 酸白菜 | 高粱
⚪️味噌 | 芒果 | 芝麻
⚪️白芝麻 | 椰奶 | 西谷米
綠蘆筍鮮甜，配上櫻桃蘿蔔，些許魚子醬，
十分開胃清爽。
竹筍清甜鮮脆，
配上滑嫩軟絲與干貝。
福州餅裡面包裹鴨腿，
最上面現刨松露，
鴨腿濕潤帶著一絲甜味。
中間穿插一道招待是將蚵仔麵線從常見的液態形象轉換為固體，
外層是酥炸的麵線，內裡包裹澎湖生蠔，醬料是蒜味美乃滋，
入口的瞬間真的有種在吃蚵仔麵線的錯覺，
很有趣!
角蝦、銀芽、糖心蛋淋上蝦頭高湯，
滴上三星蔥油。
滑嫩的鵝心配上青蘋果與茗荷，
整體意外和諧，
不會有內臟的厚重感。
在主菜前，
使用月桂葉牛奶與啤酒花糖粉、鳳梨乾，
讓口中味覺轉換。
宜蘭豪野鴨胸 & 鴨肝
搭配炙燒味噌與茄子泥，
整體蠻不錯。
豬頰肉、酸白菜與高粱的搭配，
看起來像是精緻版的控肉飯。
甜點是赤味噌冰淇淋，
另一份是西谷米椰奶。
整體來說，
食材的運用與搭配有巧思，
服務與講解也很詳細周道，
適合紀念日或是慶祝的日子。
記得當天去的時候餐廳只有兩組客人，
都有點擔心餐廳有沒有辦法撐下去，
事後證明這個擔心是多餘的XD
後來要訂位也都不太好訂，
相信今年在米其林一星的加持下，
餐廳生意一定更上層樓，
期待未來有機會再拜訪。
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發布於 2021-09-21，更新於 2022-10-11