𝚁𝙰𝚆 年度精選套餐/米其林二星餐廳𓌉◯𓇋（𝙿𝚊𝚛𝚝𝟷)
𝟸𝟶𝟸𝟷/𝟶𝟹 二訪美食殿堂 𝚁𝙰𝚆
𝚁𝙰𝚆 年度精選套餐
是結合2020春夏秋季菜單+聖誕套餐做的精選
𓆸春 ˢᴾᴿᴵᴺᴳ
「絕對的綠 」主打蔬菜
𓎤 夏 ˢᵁᴹᴹᴱᴿ
「酸味」及「保存食」為概念的開胃食材
𓋼秋 ᴬᵁᵀᵁᴹᴺ
「漢方」 東方獨有的飲食智慧
以法式烹調來呈現亞洲元素風格
四季精華完美呈現 道道都是藝術品
視覺味蕾都再次提升淨化的美食饗宴
一趟三小時12道精緻佳餚的奇幻之旅
侍者說書人般闡述動人故事及詳盡解說
台灣特色食材在地情感的結合及用心
𓂐𓐐𓊤 ᴹᴱᴺᵁ：
海頭皮/金山寺味增/金蓮葉
ᶜᴼᴸᴸᴬᴳᴱᴺ/ ᴷᴵᴺᶻᴬᴺᴶᴵ/ ᴺᴬˢᵀᵁᴿᵀᴵᵁᴹ
海頭皮是用鮭魚的鼻軟骨做的
上面鋪滿了小黃瓜
然後可以隨意拿起桌上就有的擺飾葉瓶
（金蓮葉）就直接配著吃
牛筋/是拉差/鹽膚木
ᵀᴱᴺᴰᴼᴺ/ ˢᴿᴵᴿᴬᶜᴴᴬ/ ˢᵁᴹᴬᶜ
經過日曬油炸處理的牛筋
搭配是拉差泰國辣醬
酥酥脆脆又酸辣的口感
藥燉黑鮑/旨味肝/鮮海藻
ᴴᴱᴿᴮᴬᴸ ᴬᴮᴬᴸᴼᴺᴱ/ ᴸᴵᵛᴱᴿ ᴾᴬˢᵀᴱ/
ˢᴱᴬᵂᴱᴱᴰ ᶜᴼᵁᴸᴵˢ
澳洲野生大黑鮑
用藥燉的方式處理食材
鮑魚的鮮甜Q彈 藥燉的滋味好養生
龜山島甜蝦/鹹蛋黃/破布子
ᴬᴹᴬᴱᴮᴵ/ ᶜᵁᴿᴱᴰ ᵞᴼᴸᴷ/ ᶜᴴᴵᴺᴱˢᴱ ᴼᴸᴵᵛᴱ
握壽司概念菜
連蝦頭都還暗藏玄機
裡面有滿滿濃郁海味的蝦膏
漬海鮮/甲殼/若鷲魚
ᴱˢᶜᴬᴮᴱᶜᴴᴱ/ ᶜᴿᵁˢᵀᴬᶜᴱᴬᴺˢ/ ᵂᴬᴷᴬˢᴬᴳᴵ
漬海鮮裡面有
蝦 鮑魚 干貝 章魚 日本若鷲魚
使用西班牙作法ˢᶜᴬᴮᴱᶜᴴᴱ 製成的醬
葛瑪蘭黑豬/埔里香草/奶油南瓜
ᴷᵛᵀ ᴾᴼᴿᴷ/ ᵛᴬᴺᴵᴸᴸᴬ/ ᴮᵁᵀᵀᴱᴿᴺᵁᵀ ˢᶱᵁᴬˢ
𓃟使用宜蘭葛瑪蘭黑豬
是吃酒糟玉米和巧克力等高級飼料長大的
鴨肝麵茶/秋栗/印加果
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古早味麵茶結合了法式鴨肝
激盪出新穎卻又和諧的火花
西瓜棉/銀鱈/甘草瓜子
ᴮᴬᴮᵞ ᴹᴱᴸᴼᴺ/ ᶜᴼᴰ/ ᵂᴬᵀᴱᴿᴹᴱᴸᴼᴺ ˢᴱᴱᴰ
個人覺得很台灣味的一道菜
使用肉質鮮甜扎實的銀鱈
芥菜/黑芝麻/松露
ᴾᵁᴺᵀᴬᴿᴱᴸᴸᴱ/ ᴮᴸᴬᶜᴷ ˢᴱˢᴬᴹᴱ/ ᵀᴿᵁffᴸᴱ
這道菜一上桌就一股松露香氣襲來
覺得是很有層次的一道料理
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發布於 2021-09-19，更新於 2022-10-11