布丁食譜
#布丁#手作#宅在家#防疫日常
最近熱愛的活動之一！！邊喝Whiskey，邊聽音樂，邊跳舞，邊研究布丁。瘋到youtube上的推薦影片都是「如何做布丁？」「とろけるプリン作り方」....
（一做就想做到好的病又發作了）
瘋到阿嬤想說沒看過我那麼常進廚房。
阿嬤「妹妹，哩那誒會做布丁不會煮飯？」
因為…我周遭的人都是小當家，我沒地方發揮…
（尷尬）
這次的成品，大家回饋
「吃起來奶味很足，很香！口感有點像布蕾」
就是我內心的完美布丁！於是，來發食譜了。
以下步驟，有興趣的人，可以參考～
#寫的比較簡短#有問題可以問#但非專業#只能盡力回答😖
│食材│（5個布丁杯）
▫ 白糖110g
▫ 香草籽1/2支
▫ 鮮奶 175g
▫ 鮮奶油 175g
▫ 蛋黃 3顆
│步驟│
▫ 預熱烤箱140度
▫ 焦糖
（不太喜歡吃焦糖，所以把焦糖跟布丁分開放）
① 將60g 的白糖及大約兩湯匙冷水放入鍋中
（小火加熱）
② 覺得顏色夠深，焦香味足夠時就可關火，並加適量熱水，倒進容器中放涼
▫ 布丁液
① 將香草籽（連香草莢）、25g白糖、175g鮮奶和175g鮮奶油倒入鍋中（中火加熱，煮滾前關火）
② 拿一個乾淨的料理盆，將3顆蛋黃打散，加入25g白糖，並均勻攪拌
③ 將熱好的牛奶倒入蛋黃中，混合蛋黃和牛奶，並過篩2~3次
④ 用保鮮膜覆蓋在布丁液上，減少布丁液的泡泡，倒入量杯，再倒入布丁杯
▫ 浴水法＋烤箱
① 準備80度的熱水，倒入烤盤
② 在布丁杯上蓋鋁箔紙
③ 放進烤箱約40分鐘
④ 從烤箱拿出來後，稍微搖晃布丁杯，布丁液不會跑出來，就可以放涼再冷藏
▫ 冰到隔天就可以拿出來吃了
（也可以配鮮奶油或冰淇淋，我超愛！！）
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謝謝最近親朋好友們耐心的陪我走布丁之路！！
下次來研究，嗯….伯爵奶茶？抹茶？巧克力？口味
發布於 2021-07-31，更新於 2022-10-11